第六_宴会的礼仪.ppt

宴会礼仪 姓名：李巧灵 班级：旅游管理2班 学号：20095127249 （二）桌次的排列 宴会桌次排列最为讲究。举行宴会，视参加的人数多少可设一桌或多桌。一桌时可使用圆桌、长桌；数桌时可使用圆桌，并分为主桌和辅桌。 1、两圆桌排法 上下形 左右形 三圆桌排法 品字形 一字形 鼎足形 四圆桌排法 正方形 十字形 独立形 一字形 五圆桌排法 梅花形 轴心形 倒梯形 一字形 六桌及六桌以上排法 桌次排定的大致原则： 主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，离主桌越近的桌次越高，离主桌越远的桌次越低；平行桌以右桌为高，左桌为低。桌数较多时，要摆桌次牌。 （三）席位的排列 正式宴会和比较讲究的一般宴会，都需要安排好桌次和席位。按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，一般是右高左低，桌数多时安排桌次牌。 正式宴会一般都事先安排好席位座次，并且要在入席前通知每一位出席者。 正式宴会的席位座次： ▲以主人为中心，以右为上 ▲把主宾安排在显要位置 ▲夫妇一般不相邻而坐 ▲主宾双方人员应穿插安排 1、以主人为中心，以右为上 若有女主人出席，则以主人和女主人为中心，以靠主人位置远近来体现主次。以右为上，即主人的右手位置是最主要位置。 2、把主宾安排在显要位置 按照国际惯例，主宾常安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边。 3、夫妇一般不相邻而坐 西方国家习惯上把女主人安排在男主人对面，男女穿插安排。女主人通常面向上菜的门，是宴会的中心位置。我国和其他一些国家一般都以男主人为中心，将主宾夫妇分别安排在男主人的右边和左边，女主人则安排在女主宾的左边。 4、主宾双方人员应穿插安排 如遇特殊情况，如某人本该出席因故未出席，而座次已事先排好，此时应灵活调整。 1，迎接宾客：主持人及相关人员提前到达宴会地点，在一切安排就绪后，到门口迎宾。宾客到达，要热情相迎、问候、握手、寒暄几句以示欢迎。 2，引宾入席：接待人员指引来宾到事先指定的位置坐好。先引主宾，后引一般来宾依次入座。如有女宾，则先引女宾后引男宾入座。接待人员应将椅子从桌子下面拉出，扶好后请客人落座。 3，上菜适时：主宾及大部分客人落座后便可上菜。上菜从女主宾开始。如果没有女主宾则从男主宾开始。上菜一般从主宾的左边上，饮料从右边上。新上的菜要先放在主宾面前，并介绍名称。如果上全鸡、全鱼菜时，应将其头部对准主宾或主人。宴会开始时，为所有的来宾斟酒。 4，祝酒致辞：主持人宣布宴会正式开始后，东道主的主人致祝酒辞，接着是全体干杯，然后由主宾致答谢辞（一般宴会可省略）。主宾祝酒致辞时，接待人员和服务人员应停止一切活动，找一个适当位置站好，在干杯之后将酒斟满。 5，活跃气氛：主持人、主人应抓住时机，提出一些大家共同感兴趣的问题而引出话题，使宴会处于热烈、亲切、友好的氛围之中。主人应适当向客人敬酒，以示友好和尊重。 6，送客话别：当主客双方酒足饭饱时，主人与主宾起立，大家随之，这时宴会即告结束。此时接待服务人员应将主宾等的椅子向后移动，方便主宾等客人离座。当主宾及客人休息片刻准备告辞时，主人及东道主的接待服务人员应送到门口，握手话别。 二、出席宴请 （一）出席前的礼仪 宴会席前的礼仪： ▲向对方回复接受邀请 ▲适度修饰仪表 ▲适时到达 ▲向主人招呼致意 1，向主人回复接受邀请 接到请柬后，应于指定时限或当日答复。接受邀请时，回柬写明请客日期、时间及地点，以免主客之间发生误解。回答请柬时应致谢意，并清楚表明赴宴与否。遇特殊情况不能践约，要立即通知主人。当夫妇被邀请，仅有一个人能参加时，要先询问主人是否方便。如事先探悉，或根据主人口气获知有所不便时，应立即辞谢。 2，适度修饰仪表 在国外出席宴会对来宾的着装有比较严格的要求，有时主人甚至将对客人着装的具体要求在请柬上专门注明。一般认为，穿T恤衫和牛仔裤、背心和西式短裤、宽松式上衣配健美裤等赴宴都不妥。 3，适时到达 适时：不迟到，又不早到15分钟以上。 到达后，先到休息室等候，在主人引导下与其他宾客一起入席。如没有休息室，可直接进入宴会厅，但切忌提前到餐桌旁落座。 4，向主人招呼致意 到达宴会地点后，首先向在门口迎接来宾的主人表示问候和感谢。（西方习惯：宾客应先向女主人打招呼，然后才问候男主人。问候时可向女主人送花束，然后再向其他客人问好。） 然后，进入客厅或休息室稍事休息，而不宜在女主人身边停留太久，以免妨碍主人与其他来宾打招呼。 （二）落座的