醉香园餐厅接手方案.doc

醉香园接手方案 最终目标 把醉香园餐厅打造成学生最喜爱的餐厅，最具品牌最具特色的餐厅。 考虑因素： 1、地理位置 2、消费群体 3、消费水平 4、进货渠道 5、知名度 6、可持续发展性 7、文化内涵 方案过程 一、地理位置及周边环境的调查（采用观察法） 醉香园位于武汉市洪山区新路村武汉城市学院及武汉大学珞珈学院校外的街道处，比较偏远的郊区，而且这个校区基本上算是占了整个新路村面积的一半。这里离江夏区大花岭和纸坊比较近，进货渠道可从这两个地方考虑或者直接联系蔬菜、大米、肉类等供应商。 周边相类似的餐厅也比较多，其规模基本上也不高于本餐厅，也基本上是个体经营，没达到餐饮公司规模，这里最大最具有代表性的消费群体就是学生，其学生的消费水平从“学生生活消费问题的调查 报告”中加以分析得出位于中下型学生群体消费水平 改头换面 1、把餐厅名字改为“聚贤楼” 2、对店面进行全新的装修，让它凸显出一种“复古”和“文学” 的气质 3、对店里的设备也进行更新。如塑料水壶换成瓷壶，冰箱、消毒 柜也全部换新，餐具用具有特定形状的器具，提高其美食文化内涵 4、 店里不在播放吵杂的电视机声音，而是把它全部换成只播放轻音乐的音响，还有墙面上不在是白茫茫一片，而是把一些字画做 成画框悬挂在墙面上 提高知名度，扩大影响力 多与学校较大型的组织进行合作，给予他们赞助费让他们帮忙 在校内宣传 独自主办一些与餐饮方面的活动，如“美食节”等 在节日期间或某特定时间内举办打折活动，吸引更多的学生来 这里消费 建立网站、贴吧、QQ群，与学生多多交流，既然他们了解了本餐厅的风格和特色也让我们了解的学生的思想，以便更好地完善 我们这里的特色 可持续发展性 坚持环保的意识，杜绝在本店使用一次性碗筷，本店将全部采用可多次使用的碗筷杯子等餐具 敢于接受学生和卫生局的监督，把厨房门，墙壁全部换为透明的玻璃的结构，让同学们吃的放心，吃的开心 不断更新菜品名，使更具特色的菜不断的吸引一批又一批消 费群体 文化内涵 每个的企业要想持久的屹立于世就必须具备它独特的文化内涵，本餐厅的文化主旨是：走长期发展路线，与学生面对面交流，静 静的品味。 店名换成具有品味内涵的“聚贤楼” 店面的改装让它看起来根据有文人雅士来此聚集的意味 店内的用餐更注重的是品，要让心浮躁的人来这里吃过饭后 心不再浮躁 消费群体及菜品的价格分析和定位 根据调查报告表一和表二的分析，我校的学生消费水平属于中下型水平但是大家对于食物的可口度却要求比极高，这说明了 我们店里出的东西，既然好吃又要便宜，所以菜的成本应该相对于降低，那就只有在炒菜的时候多下点功夫，让菜炒得更好吃点。那可能就只有在配菜、佐料上下功夫了，我们可以研制自己本店独特的酱料等调味品，让这里的菜具有本店独特的味道 由表六知这里的学生聚餐的消费地方基本上都是校外的餐厅，对于聚餐的学生消费的群体，我们得好好把握，我们可以在特定节日（如某学生生日聚会）给他们打折或赠送特殊礼品（如， 长寿面） 推出更多品种的菜，（如，川菜，粤菜等）等不同口味不同风格的菜，让同学们的选择性更广 设置不同风格的包间，特别是针对情侣，我们设置温馨浪漫的情侣包间，当然我们在费用上也会有所提高，但是还会是站在学生这一特殊消费群体的角度合理的进行定价 关于本校区学生的生活消费问题的调查问卷 亲爱的同学： 您好，我是武汉城市职业学院机电1102班学生熊光栋，现在我们针对本校区学生的生活消费问题展开了一项调查，希望您能抽出您宝贵的时间协助我完成以下调查内容，我们对您的信息将完全必威体育官网网址。谢谢您的配合和信赖！（请在与您相符的答案上划‘√’） 姓名：　　　　　　　　　性别：　　　　　　　学校：　　　　　　　　　　 １、请问您一个月的生活费大概多少？ A、500以下 B、500-800 C、800-1200 D、1200-1500 E、1500以上 2、请问一下您每个月的生活费大概是有多少花在吃饭上的？ A、500以下 B、500-800 C、800-1200 D、1200-1500 E、1500以上 3、您对与个人用餐上的消费标准是怎样的？ A、只要好吃，多贵都无所谓　　　B、我随大众，一般人觉得可以我就还行　 C、希望食物可口价格低廉 D、价格尽量低点，饭菜能填饱肚子就行 D、其他— 4、您对我们学校食堂的饭菜感觉怎么样