饮食误区：80的人吃鸡蛋都会犯五大错误.docVIP

80%的人吃鸡蛋?都会犯五大?错误 鸡蛋蛋白质?的氨基酸比?例很适合人?体生理需要?、易被机体吸?收，利用率高达?98%以上，营养价值很?高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素?A含量很高?，B族维生素?也很丰富，还含有其它?许多种人体?必需的维生?素和微量元?素。 虽然鸡蛋营?养价值高，吃法多变，不过吃鸡蛋?还是有5大?误区需要注?意。 误区一：蛋壳颜色越?深，营养价值越?高 鸡蛋壳的颜?色与营养价?值的关系并?不大，分析表明，鸡蛋的营养?价值高低取?决蛋的营养?价值而言，其高低主要?取决于饲料?的营养结构?与鸡的摄食?情况，与蛋壳的颜?色无多大关?系。从感官上看?，蛋清越浓稠?，表明蛋白质?含量越高，蛋白的品质?越好。正常情况下?，蛋黄颜色较?深的鸡蛋营?养稍好一些?。 误区二：鸡蛋怎么吃?营养都一样? 鸡蛋吃法是?多种多样的?，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养?的吸收和消?化率来讲，煮、蒸蛋为10?0%，嫩炸为98?%，炒蛋为97?%，荷包蛋为9?2.5%，老炸为81?.1%，生吃为30?%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是?最佳的吃法?。 误区三：鸡蛋与豆浆?同食营养高? 豆浆性味甘?平，含植物蛋白?、脂肪、碳水化合物?、维生素、矿物质等很?多营养成分?，单独饮用有?很好的滋补?作用。豆浆中含有?胰蛋白酶抑?制物，能抑制人体?蛋白酶的活?性，影响蛋白质?在人体内的?消化和吸收?，鸡蛋的蛋清?里含有黏性?蛋白，可以同豆浆?中的胰蛋白?酶结合，使蛋白质的?分解受到阻?碍，从而降低人?体对蛋白质?的吸收率。 误区四：煮鸡蛋的时?间越长越好? 鸡蛋煮的时?间过长，蛋黄中的亚?铁离子与蛋?白中的硫离?子化合生成?难溶的硫化?亚铁，很难被吸收?。油煎鸡蛋过?老，鸡蛋清所含?的高分子蛋?白质会变成?低分子氨基?酸，这种氨基酸?在高温下常?可形成对人?体健康不利?的化学物质?。煮鸡蛋最好?是凉水下锅?，水开了再煮?3分钟即可?。这时鸡蛋呈?溏心状，营养成分最?利于人体吸?收。不同煮沸时?间的鸡蛋，在人体内消?化时间是有?差异的。3分钟鸡蛋?是微熟鸡蛋?，最容易消化?，约需1小时?30分钟;5分钟鸡蛋?是半熟鸡蛋?，在人体内消?化时间约2?小时;煮沸时间过?长的鸡蛋，人体内消化?要3小时1?5分。 误区五：生鸡蛋比更?熟鸡蛋有营?养 有人认为，生吃鸡蛋有?润肺及滋润?嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不?仅不卫生，容易引起细?菌感染，而且并非更?有营养。 1.生鸡蛋难消?化，浪费营养物?质.人体消化吸?收鸡蛋中的?蛋白质主要?靠胃蛋白酶?和小肠里的?胰蛋白酶.而生鸡蛋中?的蛋清里有?一种抗胰蛋?白酶的物质?，会阻碍蛋白?质的消化和?吸收 2.生鸡蛋里含?有抗生物素?蛋白，影响食物中?生物素的吸?收，容易使身体?出现食欲不?振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等生物?素缺乏症。 3.生鸡蛋的蛋?白质结构致?密，并含有抗胰?蛋白酶，有很大部分?不能被人体?吸收，只有煮熟后?的蛋白质才?变得松软，才更有益于?人体消化吸?收。 4.大约10%的鲜蛋里含?有致病的沙?门氏菌、霉菌或寄生?虫卵.如果鸡蛋不?新鲜，带菌率就更?高。 5.另外，生鸡蛋还有?特殊的腥味?，也会引起中?枢神经抑制?，使唾液、胃液和肠液?等消化液的?分泌减少，从而导致食?欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高?温煮熟后再?吃，不要吃未熟?的鸡蛋。 80%的人都没搞?清楚的吃鸡?蛋注意事项?： 1、鸡蛋必须煮?熟吃，不要生吃，打蛋时也须?提防沾染到?蛋壳上的杂?菌。 2、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋?应以煮、卧、蒸、甩为好。 3、毛蛋、臭蛋不能吃?。 4、冠心病的人?吃鸡蛋不宜?过多，以每日不超?过1个为宜?，对已有高胆?固醇血症者?，尤其是重度?患者，应尽量少吃?或不吃，或可采取吃?蛋白而不吃?蛋黄的方式?，因为蛋黄中?胆固醇含量?比蛋白高3?倍，可达140?0毫克每百?克。(这里提到的?是重度高胆?固醇患者应?少吃或不吃?鸡蛋黄。但也有一些?普通人，吃鸡蛋时丢?弃蛋黄怕胖?、怕增高胆固?醇，实在没有必?要。(完)             贵州旅游攻?略，贵州旅游报?价，贵州旅游必?去景点 http://www.gzqzw? msdns?endff?w