年糕中微生物的分离纯化和鉴定.pdf

* , ( 宁波大学生命科学与生物工程学院, 浙江宁波 315211) : 通过对发生腐败变质的真空包装年糕中微生物 行分离纯化和反证得到 2株细菌3株酵母菌1株霉菌 经过形态观察生理生化微生物鉴定系统等方法, 初步鉴定 2株细菌分属于枯草芽孢杆菌(B ac illus subtilis)不动杆菌 属(A c inetobacter sp ) , 3株酵母菌都属于假丝酵母属( Cand ida spp ) , 1株霉菌属于构巢曲霉(A sp erg illus nidu lans) : 年糕, 反证实验, 分离, 纯化 Isolation, purification and characterization ofm icrobes from rice cake * YU K e- w ei, SANG W e-i guo ( Facult of L ife Science B iotechnolog , N ingbo Un iversit , N ingbo 315211, Ch ina) Abstrac:t A fte r iso la toi n, p u rifica toi n and d isp roof o f the m ic rob es in the rice cake, tw o stra ins o f bacte ria, three s tra ins o f east and one stra in o f m old w e re ob ta ined as the spo ilag e m ic robesM orp ha cha racte r, p h s io log ica l and b iochem ica l cha racteris tics, and m icrob ia l id entifica tion s s tem revea led tha t wt o stra ins o f bacte ria w e re Bac illus sub tilis and Ac inetob acte r sp , three stra ins o f eastw ere Cand ida spp , one stra in o fm o ld w asAspe rg illus n id u lans Key w ords: rice cake; d isp roo f expe rmi ne t; is o la toi n; p urifica toi n : TS2013 : A : 1002- 0306( 2010) 02- 0167- 03 , , , [ 1] , , , ; [ 2] : 原料( 大米) 清洗 浸泡 (); ( 磨浆 压滤 破碎 蒸粉 (蒸炼) 挤压成型 切断 冷 ); (); 却(硬化) 真空包装(装袋) 封口 高压杀菌(灭菌) 外 TSBA ; 包装( 包装) 成品 入库, ; ; , , SPX