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盐白菜爆鸭舌的做法
盐白菜爆鸭舌的做法 菜系及功效：川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 口味：微辣 工艺：爆 主料：鸭舌300克 辅料：泡菜100克 调料：大葱15克,味精2克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油15克,色拉油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克 // / / / / 1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用； 2. 葱切成马耳葱； 3. 盐白菜改长条形； 4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热； / / / / 5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油； 6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油，炒出香味； 7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。 本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。
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