山东食用菌产业发展分析与展望2012020.doc

山东省食用菌产业发展 目 录 一、产业发展现状与成效 2 （一）生产规模逐步壮大，产业地位显著提升 2 （二）品种结构逐步优化，区域布局初步形成 2 （三）栽培模式逐步升级，园区建设步伐加快 3 （四）工厂化生产快速发展，产业化水平逐步提高 4 （五）科技创新能力逐步提升，产业发展后劲不断增强 6 二、关键问题和重点需求 6 （一）存在的关键问题 7 （二）产业链重点需求 9 三、产业发展潜力与优势 12 （一）原料资源潜力 12 （二）科技支撑潜力 13 （三）国内外市场潜力 14 （四）生态循环特色优势 14 （五）产业政策引导优势 15 四、产业发展的基本思路、指导原则和预期目标 16 （一）基本思路 16 （二）指导原则 16 （三）发展目标 17 五、产业发展对策与建议 18 （一）科学合理规划，优化产业区域布局 18 （二）以省食用菌创新团队为主体，提升产业关键技术 19 （三）加快产业转型升级，打造现代化生产基地（园区） 20 （四）围绕产品质量，培育创建知名品牌 21 （五）培育专业市场，激发流通活力 23 （六）强化企业科技创新，培植壮大产业新型经营主体 24 （七）发挥产业优势，助推科技精准扶贫 26 （八）创新服务模式，加强产业人才培养体系建设 27 （九）强化宣传平台，发展菌业文化 28 六、保障措施 29 （一）加强组织领导 29 （二）强化政策保障 29 （三）加大资金支持 30 （四）突出科技创新 30 （五）建设创新团队 31 （六）严格菌政监管 31 山东省食用菌产业发展 近些年来，我国无论从食用菌生产、消费还是出口总量上，都已成为国际食用菌产业中心。食用菌产业是我国迅速崛起的现代高效农业和优势特色农业的典范，在促进农业增效、农民增收、农业结构调整和发展方式转变、维护国家粮食安全等方面发挥着重要作用。 食用菌产业是山东省农业的优势产业之一，“十二五”以来我省食用菌产业实现了跨越式发展，产量、产值连续多年位居全国前列。“十三五”期间，山东作为食用菌生产大省，既面临很多挑战与考验，也将迎来新的发展机遇，如何尽快推进食用菌产业转型升级，由食用菌生产大省向产业强省转变，是我们面临的重点任务。为做好产业发展的科技支撑，强化产业经济形势研究，为政府决策服务发展对策建议 近十年来，通过产学研结合，协同创新和示范应用，食用菌科技创新和转化推广成效显著，极大地推动了全省食用菌产业技术进步。先后成立了省农业专家顾问团食用菌分团，设立了国家食用菌产业技术体系山东岗、站，建立了省食用菌产业创新团队，具有自主知识产权的科技创新成果不断涌现，形成了一批新品种、新技术、新模式、新产品。山东农业大学、青岛农业大学和鲁东大学等高校不断适应生产发展需求，相继设立了食用菌及相关专业或课程，培养了1000多名专业人才，全省食用菌产业技术人才队伍不断壮大。 全省实施的农业良种工程、农业重大应用技术创新、农业地方标准等各类食用菌科研、推广项目100余项，获得科技成果50多项，制定食用菌行业及省级地方标准70余项，集成创新了多项食用菌高效栽培模式及配套技术，建立了多种食用菌工厂化生产关键配套技术，先后选育出大宗和珍稀菇类30多个优良菌株，有20个品种通过国家及省级审定，10多个品种和近30项生产关键技术得到大面积推广应用，取得突出的社会经济效益和环境生态效益。 二、关键问题和重点需求 我省食用菌产业经过30多年的发展历程，目前已经到了由数量型向质量型转变的关键时期，处于产业升级的初级阶段。我省食用菌产业发展水平总体较高，横向比处于全国省域第一梯队，是生产大省，但是还不是强省。随着产业的快速发展，也出现了许多亟待解决的新问题，在科技创新、专业化生产、精深加工和市场开发等方面仍需进一步提高，发展空间依然很大。 （一）存在的关键问题 1.食用菌主产品种过少，工厂化生产品种单一，多元化结构尚未形成，影响了产业的稳定、持续发展。 据统计，2015年我省平菇、金针菇、双孢蘑菇、香菇和木耳五类主栽品种产量已占到全省食用菌总产量的80%[5]，而工厂化食用菌生产品种仅集中在金针菇、杏鲍菇、真姬菇、双孢蘑菇等少数几种，大宗菇类少数品种发展过盛，珍稀菇类规模生产品种较少，尤其是适于工厂化栽培的珍优菇种及专用品种不多。品种结构和规模比例仍需进一步优化，珍优菇类如银耳、茶树菇、大球盖菇、反季节草菇、猴头菇、白灵菇、黑皮鸡枞、姬松茸、灰树花、绣球菌、羊肚菌、蛹虫草等价格高、附加值高、市场畅销的菇类品种需要大力引种示范和扩大生产规模。 2.种质资源和新型基质开发不足，育种及制种水平较低，专业化生产缺乏，菌包菌料生产方式落后，难以满足产业发展需求。 我省专用品种选育发展缓慢，具有自主知识产权的品种较少，食用菌名特优品种及野生珍贵食（药）用菌新品种研发、引进和