上海试点-上海中医药大学.PDF

中国注册营养师资格考试 （上海试点）考试大纲 科目名称 内容 要点 参考书 生物化学 1、蛋白质的 蛋白质的重要生理功能 《医学生物化 结构和功能 蛋白质的分子组成；氨基酸的结构特点和分类；肽键、肽和肽单元 学》，陈诗书主 的概念、结构特点 编，科学出版社， 蛋白质的分子结构、结构与功能的关系 2004 年 蛋白质的重要理化性质 2 、核酸的结 核苷酸的概念 构和功能 核酸的分子结构 核酸的理化性质 3、酶 酶的概念 酶作用的分子基础 酶促反应的特点及作用机制 酶促反应的动力学 其他类型的生物催化剂：核酶、B 族维生素的辅酶形式与作用 4 、维生素 脂溶性维生素、水溶性维生素的概念和分类 5、糖代谢 糖在体内的主要生理功能 糖在体内的的消化和吸收 血糖的定义、来源、去路及机体对血糖浓度的调节 糖的无氧酵解的定义、反应过程及其生理意义 糖的有氧氧化的定义、反应过程及其生理意义 磷酸戊糖途径及其意义 糖原合成和糖原分解的定义、生理意义及调节 糖异生作用的概念、糖异生反应过程、生理意义及调节 糖蛋白与蛋白聚糖的定义 6、脂类代谢 不饱和脂酸的命名及分类 脂类的消化和吸收 甘油三酯代谢 磷脂在体内的重要生理功能及代谢 胆固醇代谢 血浆脂蛋白的概念、分类、组成特点、生理功能及代谢 7、生物氧化 生成ATP 的氧化体系：生物氧化、氧化呼吸链和电子传递链、氧 化磷酸化、高能磷酸化合物的概念；NADH 氧化呼吸链与FADH2 氧化呼吸链的组成、排列顺序、及其氧化磷酸化的偶联部位，递氢 和递电子的机理；ATP 分子中高能磷酸键的含义及来源；磷酸肌 酸是高能磷酸基团的贮存形式；A-磷酸甘油穿梭系统及苹果酸-天 冬氨酸穿梭系统的概念、组成和生成ATP 数量 其他氧化体系：细胞色素P450 单加氧酶的概念、催化反应的通式； 体内的氧化体系（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化 物酶催化的反应及其在体内的作用） 8 、蛋白质分 蛋白质的生理功能和营养问题：必需氨基酸的定义及人体所需的八 解和氨基酸 种必需氨基酸 代谢 蛋白质的消化、吸收与腐败：氨基酸代谢库及氨基酸的来源和去路 氨基酸的一般代谢：体内氨基酸的三种主要的脱氨基方式、反应过 程、生理意义；转氨酶及其辅酶，最重要的转氨酶及其与临床的关 系；血液中氨的运输形式；谷氨酰胺的作用；肝肾中对氨的处理方 式；鸟氨酸循环的概念、过程、关键酶、生理意义；生糖氨基酸， 生酮氨基酸，生糖兼生酮氨基酸的定义；氨基酸