酒店英语法式服务1.ppt

Western knowledge of the French services 西餐服务之法式服务 小组成员： 伍小华 王桂枝 马兆亨 陈永浩 何杰夫 The French service features noble familie 贵族家庭 royal 王室 French table to decorate 法式餐桌的布置 wine glass 酒杯 knife 餐刀 napkin 餐巾 service place 前菜碟 dessert fork spoon 点心叉，点心匙 forks 叉子 water glass 水杯 bread plate butter knife 面包碟，黄油刀 spoon 汤匙 TROLLEY 手推车 TROLLEY 手推车 部 长： 副 部： 助 理： 干 事： 宗 旨：关心女生 服务女生 美丽女生 口 号：我为女生 女生为我 QQ群： 邮箱： French service is put all the dishes in the kitchen cooking first by the cook, then the asistant waiter removed it from the kitchen by trolley, then the waiter cooked and heatingin front of the guests in the edge of the table , and points the food to guests. 法式服务是把所有菜肴在厨房中先由厨帅略加烹调后，再由服务员助理自厨房取出置于手推车，由主服务员在餐桌边于客人面前现场烹调或加热，再分盛于食盘端给客人. The cooking trolley is decorated luxuriant, cart upper berth have antependium, equipped with annealing oven, Fried board, ovens, grill, seasoning frame, chopping block boxes,cutting tool, implement. etc, 现场烹调手推车布置华丽，推车上铺有桌布，内设有保温炉、煎板、烤炉、烤架、调味料架、砧板、刀具、餐盒等器. asistant waiter 服务员助理 waiter 主服务员 double waiters 双服务员 部 长： 助 理： 干 事： 宗 旨： 口 号：我为女生 女生为我 QQ群： 邮箱： The biggest characteristic of French servicetwo waiter, namely, waiter and assistant waiter. 法式服务的最大特点是服务员有两名，即正服务员与助理服务员。 The waiter mainly responsible for taking orders, cooking processing, desktop service and checkout. 为主的服务员负责接受点菜、烹饪加工、桌面服务、结账等工作. As the asistant waiter relayed documents, articles,make table, etc. 为辅的服务员负责传递单据、物品、摆台等工作。 show time! 时间：11月8号晚上地点：407法式模拟餐厅角色：何杰夫——顾客马兆亨——服务员王桂枝——服务员助理陈永浩——厨师伍小华——解说员 wash cup 洗手盅 wash cup 洗手盅 部 长： 助 理： 干 事： 宗 旨： 口 号：我为女生 女生为我 QQ群： 邮箱： Another characteristic of French service is supplying wash cup, It supply to the guest who needs hand for food such as lobster, fruits and so on. 法式服务的另一个特点是洗手盅的供应，凡需要客人以手取食的菜肴如龙虾、水果等，应同时供应洗手盅。 This small bowls are made of silver or glas