企业全程冷链体系建设项目管理.ppt

目录 前序 社会全程冷链体系及企业冷链体系示意 企业冷链体系建设项目管理程序 台湾地区企业冷链项目建设中的一些技术介绍 * 版权归北京启达乔泰咨询有限公司所有 Email:jeffrey@ 北京启达乔泰咨询有限公司演示文件 版权归北京启达乔泰咨询有限公司所有 Email:jeffrey@ 北京启达乔泰咨询有限公司 企业全程冷链体系建设项目管理 及台湾地区部分冷链技术的介绍 2008年7月 前序 冷链物流体系建设由起步阶段开始进入发展阶段 特点标识： 国家政策方向 食品安全监管政策 投资及资金扶持政策 税收鼓励政策 专项资金政策 境内外风险投资公司投资方向 连锁餐饮行业的风险投资 农副产品批发市场、农业及养殖业风险投资 连锁零售企业的风险投资 企业投资方向 企业自有冷链体系前向一体化、后向一体化建设 第三方冷链物流中心建设 4、冷链物流体系建设的盲目性 定位、需求的盲目性 整体项目建设流程的倒置 低温仓库而非冷链物流中心的建设 过份追求低成本投入建设的短期意识及短期行为 社会全程冷链体系示意 批发市场冷链物流体系 零售环节冷链体系 源头 生产基地冷链物流体系 冷藏运输 加工中心冷链物流体系 物流配送中心冷链体系 冷藏运输 冷藏运输 冷藏运输 企业产品全程冷链体系示意---以猪肉分切加工物流中心为例 排酸 环境：-25℃4—6h -4℃至4℃18—20h 一次分切 环境温度： 10至12℃ 称重收集 一次包装 环境温度： 10至12℃ 主产品 前后尖、五花肉等 副产品 皮、骨等 产品标准化 环境温度： 10--12℃ 深加工前处理 环境温度： 10--12℃ 二次分切 环境温度: 10--12℃ 急冻 环境温度： -40℃ 二次包装 环境温度 10--12℃ 冷冻库 环境温度： -25℃ 出货拣货及分播 环境温度： 0--7℃ 温风解冻 环境温度： 0--7℃ 深加工 环境温度： 常温 冷却 环境温度： 10--12℃ 包装 环境温度： 10--12℃ 装车配送 冷藏车环境温度 0--2℃ 社会冷链上游 ( 屠宰厂\肉联厂) 冷藏存储 环境温度： 0℃ 社会冷链下游 (门店/餐厅) 营运管理阶段 项目执行阶段 设计阶段 企业全程冷链体系建设项目管理程序 规划设计准备 系统化设计与评估 细部工艺设计 设计院设计 工程项目招标 设备及系统工程发包 建筑工程发包 设备及系统方案二次设计 施工方案二次设计 物流及加工设备安装\系统测试 土建、水电、钢结构、库板、制冷 设备安装及系统阶段性验收 建筑施工工程阶段性验收 总工程项目验收 冷链物流项目营运 现况分析\需求分析 概要设计 方案选择与评估 投资分析 设施布局与工艺设计 设计院交底与审图 设备选型与工程项目划分 设备与项目发包 二次设计图纸审图 设计阶段项目管理内容 工程项目工艺施工指导与监督 工程施工协调 临时性项目图纸调整 阶段性工程项目验收 工程项目进度控制与成本控制 完工整体验收 标准作业营运流程制作 营运流程培训 营运辅导 项目执行阶段项目管理内容 营运阶段项目管理内容 台湾企业冷链项目建设中的普遍使用的一些技术介绍 码头区的气密结合设计,码头设备与建筑的完美结合,使冷藏车在同温层的环境中与物流中心进行货品交接. 封密式码头 * 版权归北京启达乔泰咨询有限公司所有 Email:jeffrey@ 北京启达乔泰咨询有限公司演示文件