益生素和酶制剂应用技术.ppt

四川农业大学－－项目建议汇报 饲料与食品安全 肉骨粉： 疯牛病 动物油脂： 二恶英 抗生素： 残留与耐药性 高铜： 残留、环境污染 砷制剂： 中毒 违禁药品： 中毒、危害健康 霉变饲料： 霉菌毒素中毒 疯牛病 1986年 英国 90年代流行高峰 2000年7月 英国 34万个牧场 17万 屠宰焚毁30多万头 目前 病人约100例 推测 潜伏病人约50万人 牛肉出口 损失52 亿美元/年 屠宰损失 300 亿美元 二恶英 比利时 二恶英 动物性食品被禁止 直接损失达3.55亿欧元 加上与此关联的食品工业 损失达13 亿欧元。 抗生素（耐药性） 1957年 日本首先发现细菌抗药性病例 1964年 40%的流行株有四重或多重抗药性 1992年 美国 肉鸡饲料发现超级细菌 1992年 美国 13300人死于抗生素耐药性细菌感染 2005年 资阳 累计病例117 确诊5例 临床诊断71例，疑似41例 感染猪链球菌病例 抗生素（残留） 1997年 韩国 45000个样品（牛肉10000个、猪肉23000个、禽肉12000个） 5种抗生素（青霉素类、四环素类）、6种磺胺和6种杀虫剂 结果表明： 四环素、磺胺和氨基糖苷类的违法残留率平均为6% 饲料污染造成肉品残留 南充、成都、雅安 市售新鲜猪肉 成都地区新鲜猪肝 铅、镉、砷 结果发现： 铅残留量全部超标 镉残留量约92%超标 砷残留量100%超标 1986 – 瑞典 禁止抗菌素作为促生长剂使用 1998 – EU 禁止 4 种: Tylosin, spiramycin, bacitracin, virginiamycin 1998 1999 – 丹麦 – chicken, beef and swine Resulted in 60% decrease in total volume of antimicrobials used in Denmark 2006－EU全面禁用 绿色、高效替代品的研发 益生素 酶制剂 酸化剂 免疫调节剂 ……… 选择？？？ 应用？？？ 效果？？？ 理论上：正效果 实际中：不稳定 菌种差异 功能差异 生产差异 应用差异 之一：菌种的差异（影响） 26个猪使用乳酸菌产品的试验 16个 生长性能得到改善 9个 生长性能反而下降 8个 饲料转化率得到提高 9个 饲料转化率却降低了 总体上 仔猪上大猪 资料来源:Nousiainen和Set?l?（1993） 25个鸡使用乳酸菌产品的试验 13个 肉鸡的生长性能得到改善 3个 肉鸡的生长性能反而下降 8个 蛋鸡的产蛋量得到提高 1个 蛋鸡产蛋量降低了 总体上 应激状态下效果较明显 潘宝海等(1999) 芽孢杆菌制剂 提高仔猪日增重 改善仔猪饲料转化效率 提高繁殖母猪的生产性能 提高肉鸡的日增重 改善肉鸡饲料转化效率 酵母制剂 之二：功能的差异（影响） 新生仔猪 腹泻： 乳酸杆菌、乳酸片球菌、粪链球菌等产酸菌 生产性能： 双歧杆菌、芽孢杆菌、酵母等 断奶仔猪 预防疾病 乳酸杆菌、片球菌、双歧杆菌、芽孢杆菌等 提高生产性能 芽胞杆菌、乳酸杆菌、酵母菌和霉菌等 生长育肥猪： 芽孢杆菌、酵母等 反刍动物 真菌（黑曲霉、白地霉、大型真菌、酵母） 禽类 乳酸杆菌、片球菌、芽孢杆菌等 之三：生产的差异（影响） 生产工艺 液体发酵： 单一菌种发酵、复合菌种发酵、其他 固体发酵： 单一菌种发酵、复合菌种发酵、其他 质量控制 菌种：来源、安全性、单一菌种、混合菌种、应用效果等； 接种过程：无菌操作、染杂菌、操作方法及地点等； 发酵进程：温度、pH、杂菌、发酵终点等； 后处理：浓缩、稀释、载体、包被、干燥等 之四：应用的差异（影响） 动物差异 动物品种 生长阶段 生理状态 饲养管理条件 环境温度 环境卫生 应激状态 饲喂方式 营养水平 应激对小肠微生物的影响 产品