中餐宴会主题设计赛项规程(2016河南省赛)(1).docVIP

2016年全国职业院校技能大赛 一、赛项名称 （一）赛项名称 、赛项目的十三五规划的基本思路是以“全面纳入”科学发展为主题，而创新发展也恰恰是其中的重要组成部分。通过竞赛，高职院校酒店管理、旅游管理专业建设，推进在行业发展背景下的教学改革，检验高职学生的创新能力应变能力、等促进校企，推动工学结合人才培养模式的改革与创新。 赛项设计原则 （一）坚持公开、公平、公正严格按照评分标准进行裁 （二）本项竞赛旨在检验酒店管理（旅游管理）专业参赛选手的设计创新能力专业操作能力。引导高职院校关注行业发展趋势，促进高职教育紧贴产业需求培养企业急需的高技能人才，促进专业教育教学改革，展示高职院校的专业建设成果，加快工学结合人才培养模式改革和创新的步伐，培养酒店管理（旅游管理）专业高素质技能型人才。 （三）竞赛内容对应相关职业岗位或岗位群、体现专业核心能力与核心知识、涵盖丰富的专业知识与专业技能点。展示参赛在产品创新、现场问题的分析与处理、卫生安全操作等方面的职业素养。 （四）竞赛。、赛项方案的特色与创新点 本赛项突出了中国传统饮食文化与产品设计创新要素的结合，同时学生学习能力的培养（）全面提升。以往院校大赛更多的是倾向于摆台，主题的设计多是提前制作完成，即使部分现场完成但多数也是按照指导教师的意图照搬照做。也就是说以往的比赛主要是对选手摆台标准掌握的准确性。而本比赛不论是创意设计部分的考核还是技能环节的比拼都打破了原有的传统的模式。不仅要求选手参赛的主题设计必须现场完成，“席间服务”引入比赛过程中，考核选手的应变能力团队解决问题的能力，真正达到以赛促教、的目的。（）关注学生综合专业能力的培养，突出该专业高职教学特点。本赛项创意设计考核代替了原有的理论考核环节，现场抽取主题并根据主题在规定时间内完成主题宴会创意书考核选手的综合专业能力。这要求选手对创作作品从主题创意、、菜单设计等诸多方面进行综合专业的学习；技能考核中席间服务环节的考核，要求选手具备扎实服务技能同时能很好的与客沟通，真实的动态过程考核选手，这些环节可以有效检验学生的综合专业素质，引导人才培养更贴近行业需求。 （）注重学习能力的提高。创意设计考核的主题要求选手随机抽取借助于网络查询，组织材料书写完成，同时提交一份菜单成品。此环节注重选手的学习能力的考核。 （）引导教学贴近并引领行业。中餐主题设计一直以来是行业追求文化经营的重要内容。本项比赛推出后引起了各省市饭店协会的关注，并开始在行业内推广。此赛项设计能够使产学研有机结合，引导职业教育始终站在行业前沿，并起到引领行业的作用。 、竞赛内容简介 中餐主题宴会大赛自2012年起设立，竞赛内容做了较大。此赛项仍以中餐主题宴会设计为主线，对原有考核环节进行了部分调整，除原有台面创意设计、菜单设计、餐巾折花、中餐宴会摆台、英语口语等内容外，新增席间服务考核内容，将理论考试改为创意设计。 竞赛采取团队赛方式，每支代表队，每只代表队由3名选手组成。 本赛项突出了中国传统饮食文化与产品设计创新要素的结合，同时将学生学习能力的培养有机的结合到比赛中，有利于学生全面操作能力的提升和分析学习能力的提高。 、竞赛方式 、竞赛时间安排与流程 比赛时间：创意设计测试180分钟，由每支参赛队的3名队员共同完成。英语比赛选手依次按抽签顺序完成，每名选手5分钟。现场比赛每组分钟完成。流程：创意设计测试 英语比赛现场比赛 、竞赛试题 英语口语及创意设计考试设立题库，英语题库内容占比赛内容的80%，创意设计全部在题库中选取，部分样题见附件1。 、评分标准制定原则、评分方法、评分细则 十、技术规范 十、建议使用的比赛器材、技术平台和场地要求 十、安全保障 附件1： 2016年全国职业院校技能大赛河南省选拔赛高职组中餐主题宴会设计赛项 （中餐宴会策划题库样题） 宴会策划五个主题（比赛抽签选其一） 婚宴（新婚喜宴、金婚） 寿宴 金榜题名宴 合家欢聚宴 谢师宴等 附件2： 2016年全国职业院校技能大赛河南省选拔赛高职组中餐主题宴会设计赛项 （英语口语测试样题及参考答案） 题型一 中译英?我想在贵餐厅为我们公司预两个宴会I’d like to book two banquets in your restaurant for our company.) 2.????您打算定在什么时候?When would you like to hold your banquet?) 3.????您需要多少张餐台？How many tables would you like?) 4.????您对宴会菜单有什么特殊要求？ you have any special demands for the banquet menu?) 5.