服务技能培训2.ppt

锦绣山河美食佳总经理致词 尊敬的同事： 首先请允许我对诸位加盟锦绣山河美食佳表示欢迎！感谢您对本企业的支持与厚爱！很高兴您成为我公司的一员，相信因您的加入及努力，公司将会更加成功和辉煌！ 企业本着“积极进取的敬业精神，健康活泼的经营态度，以达到诚实负责的经营文化”的经营理念，“精诚团结，努力奋斗，开拓创新，不断追求”的企业精神，让你融入到我们这个大家庭中，让你有着“以店为家”的感觉。 培训的目的 1）服务细节化！ 2) 言谈举止军事化!3) 礼貌用语嘴边挂!4) 熟悉公司规章制度， 及服务流程 ! 5）把工作做到极致！ 基础知识篇 第一章：公司简介、概况 第一节：公司简介 第二节：公司的历史及经营菜系的了解 第三节：公司的基本概况、组织结构、管理制度 第二章：礼貌礼仪的培训 第一节：礼的认识 第二节：仪容仪表 第三节：礼仪、礼貌的培训 第四节：礼貌、礼节、行为规范 第五节：日常礼节、礼貌 第六节：常用礼貌用语 第七节：常用礼貌用语的类型及标准 第八节：餐饮的礼节礼貌 第九节：餐厅日常礼貌用语 第十节：大厅服务的礼貌礼节 第十一节：餐厅服务的礼貌礼节 第十二节：服务中的礼貌用语 第十三节：酒吧服务的礼貌用语 第十四节：迎送的服务礼仪规程 基础知识篇 第三章：服务技能的培训 第一节：托盘的培训 第二节：斟酒的培训 第三节：摆台的培训 第四节：口布折花的培训 第五节：上菜的培训 第六节：分菜的培训 第四章：服务流程的培训 第一节：餐前工作流程的培训 第二节：餐中服务流程及标准 第三节：餐后服务流程及标准 第五章：门迎部基本功培训内容 第一节：站姿培训 第二节：带位要求 第二节：企业文化 1. 经营理念 积极进取的敬业精神 健康活泼的经营态度 以达到诚实负责的经营文化 2. 企业精神 勇于创新 努力奋斗 开拓创新 诚实守信 3. 企业口号 全力以赴 做到最好 4.企业训词 顾客至上 服务第一 团结一致 努力奋斗 我们是锦绣山河美食佳最棒的员工 5.服务宗旨 为您提供健康、绿色、时尚的餐饮文化 全心全意为宾客服务 第三节：酒店电话 1.订餐电话：4855555 4858666 4865588 2.办公室电话：4819230 3.财务室电话：4819260 4：库房电话： 4819120 5.保安室电话：4863399 第四节：酒店位置及乘车路线 酒店坐落在乌鲁木齐新医路科技馆左侧，儿童公园边。新疆医科大学对面！ 可乘2. 52. 26. 153. 525. 68. 906. 59. 502等线路车到达。 酒店内部概况 1.酒店由地下一层、一楼、二楼组成的钢架结构玻璃楼房。 2.地下一层设有：厨房（热菜、烧腊、点心) 洗碗间、传菜部、库房、财务室、办公室、消防控制室、工程部。 3.一楼有营业部、吧台、收银台、婚庆、明档（刺身、豆浆、鲍鱼档、凉菜房）、点菜区及28个包厢（由河、三个江、两个字江，湖、潭、海等名字命名），保安部。 4.二楼由茶台、大厅卡座，13个包厢（两个字山、三个字山命名），大厅可摆台44桌。 5. 一、二楼各有一组客用卫生间、还有员工工作洗备间。 6.酒店包厢以祖国的江山湖海河命名固名叫“锦绣山河”。 锦绣山河美食佳文明公约 1.不要让你的仪容仪表影响酒店形象，端庄整洁的外表会让你信心百倍。 2.迟到早退会养成你的惰性，一份耕耘一份收获。 3.语言是你无形的脸，美化它会得到别人的尊重。 4.避免丢失你的尊严，请不要将酒店和客人的东西据为己有。 5.为了你的身体健康，请别贪吃客人剩余的饭菜。 6.如果把痰、垃圾弃于你家，你会是什么感受别忘记这是你的家。 7.工作场合不举行拳击和歌唱比赛，高手请另某它处。 8.暂时离开岗位请告诉你的领导或同事，以免看到 关于你的寻人启事。 9.酒店的财物都是大家的，爱护它它才会帮助你。 10.酒店电话不可以传送与工作无关的声音。 11.微笑不需要一分钱，但最有价值。 12.让职场充满关爱、尊重与团结，成功就离我们不远。 第一章：公司简介、概况 第一节：公司简介 锦绣山河美食佳坐落在风景宜人的儿童公园园内,园林内绿树成荫,鸟语花香，透天透景的阳光婚宴广场乃酒店独有特色的整体格调，宽敞明亮的宴会大厅，华贵典雅，气派非凡，强化人与自然，人与环境高度融合的理念。风格多样，装潢精美的各式贵宾