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酶制剂和氨基酸在工业生产上的发展现状 我国酶制剂和氨基酸工业发展很快，酶制剂应用技术也越来越精，但是品种还比较单调，与国外相比还有一定的差距，随着国外酶制剂的进入，酶制剂的品种逐渐丰富了，应用领域扩大了，带动了中国酶制剂向高档次、高活力、多品种的方向进展，使中国酶制剂形成了一个独立行业，在国民经济地位中占了重要一席，我国氨基酸工业只有短短的40年发展历程。1965年发酵法生产味精的成功带动了氨基酸的研究开发。酶制剂产业经历了半个多世纪的起步和迅速成长之后，现已形成一个富有活力的高新技术产业，保持持续高速度发展。过去10年里，国际酶制剂产业的生产技术发生了根本性的变化，以基因工程和蛋白质工程为代表的分子生物学技术的不断进步和成熟，以及对各个应用行业的引入和实践，把酶制剂产业带入了一个全新的发展时期。伴随着全球经济一体化的经济浪潮，世界生物技术产业也在全球范围内进行着产业结构和产品结构的调整，世界酶制剂产业表现活跃。2001年世界酶制剂年销售额达16亿美元，我国各种工业酶制剂总产量超过32万吨，产值6亿多元，应用覆盖洗涤剂、纺织、酒精、白酒、啤酒、味精、有机酸、淀粉糖、制药、制革、饲料、造纸、果汁、肉、蛋、豆、奶、面制品加工等诸多工业领域，创造工业附加值数千亿元。我国酶制剂的主要应用领域是食品工业，全世界食品工业用酶约占总量的60％，我国更高达85％以上。酶制剂对我国食品工业的技术进步做出过突出贡献在啤酒生产中，采用淀粉酶的新型辅料液化工艺以及复合酶制剂的应用对提高我国啤酒的产量和质量有重要意义在玉米深加工领域，采用耐高温淀粉酶和糖化酶的“淀粉喷射液化”技术以及“双酶法”糖化技术全面带动了我国淀粉糖、味精、柠檬酸等生产工艺的改革。近年来，蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等在果酒、果汁、调味品、烘焙、肉制品、中药有效成分提取以及多肽保健品生产中的应用也都取得较大的进展。据中国发酵工业协会必威体育精装版统计，我国2001年酶制剂生产量为32万吨。中国酶制剂产业多年来一直保持较高的发展速度，特别是六五至八五期间，生产量年平均增长分别达到22％、28％和21％。目前我国酶制剂生产企业约100家，均为中小型企业，现有生产能力40多万吨。已实现工业化生产的酶种有20多种中国酶制剂产业发展速度很快，取得了明显的进步，从世界酶制剂行业来看，我国酶制剂产业总体说来仍处于比较落后的地位。整个行业生产规模小，技术开发力量薄弱，产品单一，结构不合理的问题十分突出。当前，中国酶制剂产业发展中存在的主要问题是食品工业中应用氨基酸量约占氨基酸总产量的60％。氨基酸对食品具有各种各样的效果，对防止食品变质、消除异臭、提高食品风味及增加营养价值等方面有很大作用，因此，在食品工业中的应用极其广泛。 农药对环境的污染已构成严重的社会问题，人们一致希望能有不会构成公害的农药问世。氨基酸农药既是无害农药，其易被微生物分解，而且无毒性、不污染环境，可增强植物抗菌能力。主要品种有：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、农药稳定剂、植物生长促进剂、脱叶剂等。 氨基酸凭其本身固有的物理化学性质，在 化学工业中具有极其光明的应用前景，如氨基酸系表面活性剂在化妆品中的应用等氨基酸 近几年，我国氨基酸国产化工作取得了很大的成就，目前除色氨酸、丝氢酸两个品种外，都逐步实现了氨基酸国产化，这对增加氨基酸输液的产量，降低氨基酸输液的价格，起到了非常重要的作用。目前氨基酸主要用作食品补充剂、动物营养饲料添加剂，临床营养制剂以及氨基酸药物，如氨基酸注射液、氨基酸口服液、氨基酸制剂等。不可否认，应以营养和医药为本扩大氨基酸在这些领域的应用。此外，多聚氨基酸氨基酸螯合剂氨基酸光导纤维氨基酸塑料超导材料等随着科学的进步，研究的深入，尚有许多氨基酸应用的新领域有待拓展氨基酸新的应用领域将越来越广。