我的白兰的蒸馏实践.doc

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我的白兰的蒸馏实践

80%的乙醇水溶液的沸点是多少啊? 一确定组成的水-乙醇混合溶液的沸点明确的,但是随着溶液气化,溶液的成分会不断改变,最后沸点不变,溶液成分也不变。当乙醇浓度低于95.5%,则出来的混合气体中乙醇的质量分数会大于溶液中的,因此,通过蒸馏的方法最多只能得到质量分数为95.5%的酒精。如果不需要很精确的话,可以用这两个纯物质的沸点(A、B)和它们的百分比(a、b)进行估算:即 混合物的沸点=A*a+B*b =82度,准确的温度还需要你自己做实验确定 我的白兰地蒸馏实践看朋友们在论坛里面聊如何做白兰地,自己也在里面出主意,感觉自己理论有了,也应该实践一回。也好,去年自酿葡萄酒,今年没做葡萄酒,改自做白兰地,提高提高。想想应该不复杂,加上仓库有些代销上海的进口葡萄酒还有100多瓶有比较多的沉淀结块物体,没有卖出去的,也不知道该如何处理,正好做原料。 ?   昨天下午休息,到街上科学化工器材用品店购买了一些东西,用来实践。东西卖来了,今天中午就在公司品酒室(以前的会客室)摆开生产线。   架子一套,30元。 ? 可调功率电炉,2000W,65元/套。 ?  1000ML 的量筒,15元。因为酒精计很长,只有买这么大的,看来要蒸不少酒才能用。?? 冷凝器,配1000ML的规格,25元 。 ? 冷凝器连接弯头,4元。 ? 1000ML烧瓶,20元。 ? 水族店买的最小号的潜水泵,8W功率,全套连管20元。?? 组装完毕!东风具备,之欠点火。装上酒,倒计时。。。。。10、9、8、7、6、5、4、3、2、1神E一号点火!!!?? 几分钟后(顾得高兴,没看时间),白兰地开始流出,老E 郑重宣布:一号白兰地按照原计划出酒,实践第一步成功!!! 尝了一下,有葡萄酒的香气,酒精味很浓,同事们都来品尝观看,有经验的说有30多度。 实践取得完全圆满的成功!感谢朋友们鼓励。下一步工作。。。。。。。找瓶子装酒。。。。。。 ?? 世界六大蒸馏酒 白兰地是英文Brandy的音译,意译为生命之水,泛指水果发酵蒸馏,经橡木桶贮藏陈酿而得到的蒸馏酒,如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。由于葡萄白兰地的优异品质,以及世界范围的产业发展,现在所说的白兰地已特指葡萄白兰地,是由葡萄汁经过2次蒸馏而成。 威士忌是英文whisky或whiskey的音译,其意有生命之水的意思。是一种以大麦、黑麦、燕麦、玉米等谷物类为原料,经糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的一种含酒精38-48%v/v的蒸馏酒。 俄得克是英、法文vodka音译,国内也译成伏特加或俄斯克。起源于俄罗斯和波兰,俄语中意思是小水滴 。由高纯度精馏酒精与软水混合后,经活性炭处理和过滤而成,酒度38-40%v/v的极纯酒精饮料。生产高纯度精馏酒精的原料可以是禾谷类大麦、小麦、黑麦、玉米或薯类原料马铃薯、山芋,也可以是糖类原料,如蔗糖、糖蜜等。 老姆酒是英文Rum和法文Rhum的音译,其他中文译名还有朗姆、兰姆、罗姆和劳姆。老姆酒也称火酒,据说过去横行在加勒比海地域的海盗酷爱此酒,又称海盗之酒。老姆酒是以甘蔗汁或甘蔗糖蜜为原料,经酵母发酵后,蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒,酒精含量45-55%v/v。 金酒,又名锦酒、琴酒和毡酒,英文Gin的译音。由于使用了杜松子,又称为杜松子酒。是以粮谷(大麦、黑麦、玉米等)为原料,经过糖化、发酵、蒸馏后,又用杜松子浸泡或串香,酒度在35-48.5%v/v的蒸馏酒。 中国白酒属于蒸馏酒类,是世界著名的六大蒸馏酒之一。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。如大曲酒、小曲酒、麸曲酒等。 风子语录:谈到葡萄酒就不能不谈白兰地,不知道白兰地就不要谈葡萄酒。? 在自酿葡萄酒的过程中,我们往往面临皮渣的困扰,正所谓“食之无味,弃之可惜”。? 如何将皮渣变废为宝,有诸多酿友探索出的法门:其一是将分离出来的皮渣直接蒸馏,得到蒸馏酒,这种蒸馏酒也属于白兰地的一种,叫做“皮渣白兰地”或“大众白兰地”,由于含有较多杂质,品质肯定大打折扣,不可与“正宗”的白兰地同日而语;其二是分离出皮渣后加入白糖和水,继续进行发酵,然后取汁或者带皮渣进行蒸馏,得到蒸馏酒,这种蒸馏酒严格来说不能叫做“白兰地”了,说是“酒精”可能比较合适一点。? 风子提示:皮渣最好在分离出来后趁比较新鲜时进行蒸馏。? 白兰地比较高级的玩法是:用高品质的葡萄酒进行蒸馏,得到蒸馏酒,然后用橡木桶或加橡木片进行陈酿,历经2年以上,才能成为“真正”的白兰地。白兰地的“正宗”做法是:秋冬季用酿酒白葡萄(红葡萄也可以,但品质略差)榨汁发酵,澄清消毒后保存至来年开春天气转暖前进行蒸馏,得到70度左右的原白兰地,存橡木桶中陈酿2年以上,然后勾兑成40-43度,即成为成品的白兰的。酒友们的玩法多数

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