胆结石的饮食宜忌 胆结石的饮食.docVIP

胆结石的饮食宜忌 胆结石的饮食 一、胆结石就是胆汁因为种种原因无法保持液状，结成颗粒状结晶﹐沉淀在胆囊及胆管而成。许多人没有症状﹐在体检时才发现﹐有人则会有程度不一的右上腹疼痛﹑发烧﹑食欲不振﹑黄疸（皮肤﹑眼白﹑小便变黄）等状况。 胆结石和个人体质有关﹐肥胖﹑吃太油﹑饮食不正常 也是重要的危险因子。现代人的生活忙碌﹐三餐不正常﹐加上饮食型态日益西化﹐高热量﹑高脂肪﹑高糖份的东西越吃越多﹐才会使胆结石的罹患机率节节上升。所以要预防胆结石﹐最重要的是保持定时定量的饮食习惯﹐并且应该控制体重﹐避免暴饮暴食与摄取过量的脂肪。 胆结石的饮食预防与疗养？ 研究发现﹐三餐不正常﹑不定时﹑不吃早餐﹑暴饮暴食 的人﹐胆汁容易变得浓稠﹐容易结晶﹐也就容易有胆结石。所以预防胆结石最好的方法是该吃饭的时候就要吃饭 ﹐让三餐正常。已被诊断确定有胆结石的人﹐尤应严格执行。因为结石就代表您有结石的体质﹐不注意就很容易复发。 胆结石症状严重时﹐必需遵照医师与营养师的指 示﹐严格限制油脂的摄取﹐平常也不宜摄取太多油脂。因为胆结石的主要成份是胆固醇﹐所以有的书籍和网站也提到必需限制胆固醇的摄取﹐但是这个说法较为见仁见智﹐不同的资深营养师也有不同的见解。不过避免摄取过量的胆固醇﹐本来就不是一件坏事。但是高比例的多元不饱和脂肪酸（例如素食者完全以黄豆油﹑玉米油﹑葵花油等油作为烹调用油）﹐反而会增加胆结石的机率。 增加维生素E的消耗和胆结石有什么关系？因为 维生素E不足﹐会增加维生素A的消耗与破坏﹐而维生素A又能保护胆囊的表皮细胞。如果胆囊的表皮细胞 死亡﹐脱落的细胞容易吸附胆固醇造成结石。所以注意维生素A及E的充分摄取也有助胆结石的预防﹐维生素C可以减少维生素E的消耗﹐也是应该要吃得够的营养素。 胆结石发作时﹐胀气会增加不舒服的感觉﹐此时宜 避开会造成胀气的食物（因人而异）。上班族也不要老坐着﹐常常要起身活动。排遣压力﹐适度运动都是重要的。最重要的还是﹐该吃的时候就要坐下来﹐好好吃﹑慢慢吃。 胆结石患者，在接受药物治疗或手术治疗的同时，在饮食方面也要科学地安排，应做到“六要”和“五忌”。 “六要”： 一要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干 净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。 此外还要注意两点：一是要经常运动，防止便秘，二是肥胖者要计划减肥，因为肥胖会促使胆固醇大量分泌，加重病情。 “五忌”： 绝对禁食海味、禁酒（尤其是白酒）、禁烟；忌暴 饮暴食；忌辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、咖喱粉及花椒面等； 胆囊炎不能吃易胀气食物：不要摄取如蕃薯、马 铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气的食物，这些食物对胆囊炎、胆结石也有害而无益。 一忌吃含胆固醇较高的的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等,同时不吃腥辣等带刺激性或发物，如海鲜及虾，蟹，鲫鱼，鲤鱼、等，鸡肉、肥猪肉、猪头肉，牛肉，狗肉、羊肉白酒，生 葱姜蒜，辣椒等。 二忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸 食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。 三忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴 食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。 四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五 香粉、胡椒面等。 五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能 使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难而诱发胆绞痛。 另外，预防胆结石的发生，必须少食糖。 胆结石生活规范 1、维持理想体重。 2、保持运动的习惯。 3、注意饮食安全卫生、定时定量。 4、绝对禁止暴饮暴食。 5、避免长时间以坐姿从事工作。 6、避免过于疲劳。 7、不可穿着束紧胸腹的紧身衣物。 8、若有便秘症状，须积极治疗。 其他一些需要注意的事情： －——多喝水 多喝多尿有助于细菌、致癌物质和易结石物质快 速排出体外，减轻脏腑受害的机会。 ———多吃富含纤维的蔬菜和水果 蔬菜和水果含维生素B1及维生素C，它们在体 内最后代谢产物是碱性的，草酸在碱性液内易于溶解，故有利于治疗和预防结石。 要多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。 多食用鲜橙，可以预防和减少胆囊炎的发生。鲜橙中的维生素C可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使得分解脂肪的胆汁减少与胆固醇的中和，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少，妇女多吃鲜橙可以防止胆汁和胆固醇高度中和而形成胆结石。 鲜枣和青椒中含有丰富的维生素，主要是水溶性维生素C，这一类维生素可以使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆结石的主要成分就是胆固醇，将胆固醇转变为胆汁酸，就失去了胆结石的原料，也就不能