宴会服务员公式化流程.doc

服务员公式化流程 目 录 一、会议、会见接待程序 1、会议前准备 1.1接收EO单 1.2准备物品 2会议中服务 3结账服务 4会议后收尾 一、会议、会见接待程序 1、会议前准备 1.1接收EO单 （1）接到会议EO单（销售部需提前24小时下单）。 （2）认真阅读，如有发现异议及时向上级汇报。 （3）了解EO单内的会议主办单位、地点、日期、时间、台型、人（4）按照EO单的内容布置场地(“回”型、“口”型、“U”型、“鱼骨”型、“岛屿”型、“课桌”式、“剧院”式、“会见”式、异形台等)。 数、场租、付款方式、联系电话、特殊要求等。 1.2准备物品 （1）准备会议室内所使用的IBM桌或BQ桌、BQ椅、椅套、台尼、围裙、围裙扣、皮垫、杯托、HB杯、矿泉水、茶杯、毛巾托、铅笔、会议纸、纸巾盒、薄荷糖及薄荷糖碟(VIP使用)、笔筒 (VIP使用，黑色及红色中性笔、双色铅笔、橡皮擦各1个，回形针5个)。 （2）在会议室内靠边角处搭建一个接手台，并准备所使用的物品：不锈钢水壶、铅笔、会议纸、茶叶、矿泉水、纸巾盒、薄荷糖及薄荷糖碟、茶杯、抹布、托盘(圆托)、毛巾托、毛巾篮连夹、烟缸及烟缸碟、火柴、接线板等。 （3）检查水牌、鲜花、签到台、相关音响设备等，并通知PA打扫场地卫生。 （4）提前打好开水、打开空调(Auto状态，夏天带雪花标志26度，冬天带蒸汽标志22度)、调好灯光、调好背景音乐音量、测试麦克风及投影仪是否能正常运行、检查会场卫生、检查横幅、空气质量、如有电话则需拔掉线头。 （5）客人来之前1小时，服务人员应整理好自身的仪容仪表并戴上白手套，以标准的站姿站在会议室门口迎候客人。 （6）一切准备工作就绪后，上报上级领导进行会场的复查工作。