可添加於胶囊及锭状食品.ppt

銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇 5款鮮乳 統一的Dr. Milker極鮮乳全脂 瑞穗高優質鮮乳 味全的林鳳營高品質鮮乳 光泉的成分無調整鮮乳 乳香世家高品質純鮮乳 * 銘傳大學生物科技學系副教授陳良宇 4款調味乳 瑞穗巧克力牛奶 味全木瓜牛乳 台灣比菲多的可可好朋友 光泉的麥芽牛乳共 結果發現，鮮奶中都殘留抗生素等來自治療乳牛的動物用藥，屬於不可以檢出的禁藥。 * 銘傳大學 而食藥署長葉明功則說出重話，已經正式去函給雜誌社和負責檢驗的銘傳大學，要求公開檢驗過程，如果報導有錯，將祭出重罰。 食藥署強調，如果週六下午四點以前，『商業周刊』無法提出說明，將依違反行政執行法，處以5千到30萬元的〞怠金〞.不過商周表示，目前還沒有收到正式公文，無法做回應。 * 毒澱粉 * 味全、義美「麥芽糊精」　 國內最大的麥芽糊精製造商環泰公司 遭離職員工爆料，私下進口大陸製的糊精，換過包裝之後直接當成自家產品販賣 涉及標示不實 大陸進口的糊精品質優劣也有待商榷，許多食品大廠也都是向環泰進貨，相關單位將介入稽查。 * 麥芽糊精（Maltodextrin） 「麥芽糊精」是以澱粉類農作物製成，可以用在糖果餅乾、冰棒冰淇淋、香腸火腿、湯品、果凍和運動飲料。 「麥芽糊精」可以幫助食品和飲料維持新鮮、保存滋味，增加濃稠度，延長產品的保存期限。 「麥芽糊精」用在餅乾裡，可以讓餅乾造型飽滿，色澤明亮，不沾牙、不掉渣，還能防止餅乾潮濕分解。 * 麥芽糊精（Maltodextrin） * 麥芽糊精（Maltodextrin） 麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。 以澱粉為原料，經澱粉酶液化后精製、濃縮、噴霧、乾燥而成白色粉末狀產品。 是各種甜味劑、香味劑、填充劑等添加劑的優良載體。 有很好的乳化作用和增稠效果。 有促進產品成型和良好地抑制產品組織結構的作用。 * 麥芽糊精（Maltodextrin） 成膜性能好，既能防止產品變形又能改善產品外觀。 極易被人體吸收，特別適宜做病人和嬰幼兒童食品的基礎原料。 對食品飲料的泡沫有良好的穩定效果。 對結晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有顯著的「抗砂」作用和功能。 * 麥芽糊精（Maltodextrin） 麥芽糊精是嬰幼兒奶粉中的主要原料，屬於沒有營養的添加物，主要是使產品體積膨脹，不易結塊，速溶等功效，進而降低成本。 一般麥芽糊精的含量占奶粉比例的15%以下 麥芽糊精對人體沒有明顯的害處，但是也會造成某些機能的缺失。 * 從食安事件中看見轉機 「食品衛生管理法草案」 * * * 謝謝大家 敬請指教 * * * * * * 是一種藥物類型的稱呼，屬於「腎上腺乙型接受體作用劑（β-agonist）」，是一種類交感神經興奮劑。瘦肉精並不是直接使用在人體的藥物，此類成分的某些藥物（如Ractopamine、Salbutamol、Terbutaline、Clenbuterol）被加在飼料中供動物食用，成為動物用藥，可促進蛋白質的合成，讓動物多長精肉（瘦肉）、少長脂肪以增加賣相與利潤，因此俗稱之為瘦肉精。在人體上，氣喘的病人也會使用同類的腎上腺乙型接受體作用劑來擴張支氣管，使呼吸順暢，雖然人體使用的為同一作用類型的藥，但藥名與構造則與瘦肉精是完全不同的。瘦肉精的使用目前在各個國家允許的標準並不完全相同，我國農委會在2006年公告瘦肉精為動物用禁藥，是全面禁用瘦肉精的。然而最近引起爭議是因為行政院衛生署擬對其中的Ractopamine、Clenbuterol兩種解禁的關係。食用過量瘦肉精所產生的副作用就如同腎上腺乙型接受體作用劑過量一樣，可能會有心跳加速、心悸、心律不整、噁心嘔吐、頭暈及腸胃不適，嚴重者甚至會引發心臟麻痺而死。雖然瘦肉精副作用看來如此嚴重，但民眾也不要因此太過恐慌，因為目前我國仍把瘦肉精列為動物用禁藥，所以只要注意以下幾點，相信民眾一樣可以安心的食用肉品：（1）購買有安全認證的豬肉，不要買來源不明的肉品。（2）如果看到豬肉顏色太鮮豔、脂肪非常薄的要注意是否為有瘦肉精的豬肉。（3）儘量少吃動物內臟，因為瘦肉精主要積蓄在豬肝、豬肺等處。 * 就算是熟食也一樣 主要經尿和膽汁以原型排出 * * 昱伸香料公司 昱伸成立於1994年 問題起雲劑的有協成化工、金饌生技，下游廠商則包括盛香珍、台海洋深層水、台灣比菲、悅氏、香吉士、鮮茶道、長庚生物科技等， 甚至有越南胡志明市豆鮮食品、上海市順大食品。 * * * 金童公司 塑化劑則來自新北市汐止區的金童企業。 金童販售塑化劑給昱伸之後，並未依法向環保局報備 經營化工原料的金童公司非生產工廠，因此未領取合法工廠登記證，但持