gastronomie(中法美食简介a)知识研讨.ppt

La gastronomie美食; 葡萄酒;葡萄酒的种类 LES CATéGORIES DU VIN ;从含糖量划分Selon la teneur en sucre 干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味。 vin sec ：la teneur en sucre est inférieure à 4g/L,pas un go?t sucré 半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感。 vin demi-sec : la teneur en sucre est entre 4～12g/L,avec une saveur légèrement doux. 半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，味道甘甜、爽顺。 vin demi-doux : la teneur en sucre est entre 12～50 g/L,avec une saveur douce et fra?cheur. 甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，味道甘甜、醇厚。 vin doux :la teneur en sucre est supérieure à 50g/L，avec un go?t sucré,doux. ;根据含不含二氧化碳划分SELON LA QUANTITé DU DIOXYDE DE CARBONE;产地 ORIGINE;葡萄酒品质的词语：LA QUALITé轻雅(LéGER)、细腻(MINCES)、可口(COULANT)、柔和(TENDRES)、精美(DéLICATS)、融化(FONDUS)、天鹅绒似?(VELOUTé)、丝一般(SOYEUX) 烈的，像甜烧酒一样的 （LIQUOREUX） 、 上头的，醉人的（CAPITEUX） ;La dégustation du vin se déroule en trois phases.?品酒的步骤分为3步：?On regarde tout dabord la robe du vin, qui doit être brillante et limpide. La couleur, dont la profondeur, lintensité et les nuances donnent des informations sur le ou les cépages, et son évolution qui indique lage possible du vin.?首先，我们需要先看葡萄酒，其色泽应该是明亮澄澈的。颜色深度，亮度和色调都会告诉你很多信息，如葡萄品种与葡萄酒的年代。?Au nez, on per?oit ensuite les défauts éventuels, et les ar?mes, qui se doivent dêtre nets et expressifs. Ils peuvent être primaires et rappeler le fruit frais, caractéristiques dun élevage en f?t, ou plus ou moins évolués, attestant un long séjour en cave.?用鼻子闻，我们会知道酒的可能存在的缺陷与芳香。酒香应该是纯净且富有表现力的。他们可能是原生的，能让你想起新鲜的水果的味道；或是具有酿酒木桶的味道，或是长时间存在酒窖中而或多或少发酵后的味道。?Enfin, cest en bouche que lon se fait une idée définitive en percevant par rétro-olfaction les ar?mes les plus lourds et en appréhendant les saveurs. Lacidité, la douceur et lamertume, qui témoigne notamment de la présence des tanins, constituent le corps du vin.?最后，喝入口中，我们能最终感知酒的芳香与口感。是酸，是甜，还是苦，它反映了葡萄酒中单宁的含量。?;张裕葡萄酒广告词;La cuisine fran?aise;餐桌礼仪 1.座位预定 réserver les places 2.入座 prendre la place 3.开胃酒 l‘apéritif 4.点菜 commander des plats 5.开胃菜 l’entrée 6.主菜 plat principal/plat du jour 7.奶酪 fromage 8.甜品 dessert;Escargot Chablisienne Fa?on Escoffi