素食、人类与环境.ppt

成员：袁祝愿 （学号10102052038） 区子欣 （学号10102052028） 李甲英 （学号10102052009） 张少斌 （学号10102052042） 10生物科学2班 素食、健康、环境？ 10生物科学2班 素食与健康 10生物科学2班 你还会跟别人说“你以为我是吃素的吗？”之类的话吗？ 其实你错了，人类本来就是素食的。 肉食动物与素食动物的区别 10生物科学2班 比较项目 食肉动物 食草叶动物 食果动物 人类 爪 有爪 无爪 无爪 无爪 出汗 通过舌头流汗散热 通过皮肤的汗腺排汗使身体散热 通过皮肤的汗腺排汗使身体散热 通过皮肤的汗腺排汗使身体散热 犬齿 有尖利突起的犬齿 无尖利的犬齿 无尖利的犬齿 无尖利的犬齿 口内唾液腺 细小不发达 发达，需要初步消化食物 发达，需要初步消化食物 发达，需要初步消化食物 唾液 呈酸性，不含唾液淀粉酶 呈碱性，含唾液淀粉酶用来初步消化食物 呈碱性，含唾液淀粉酶用来初步消化食物 呈碱性，含唾液淀粉酶用来初步消化食物 臼齿 无平坦的臼齿 有平坦的臼齿，用来碾碎（嚼）食物 有平坦的臼齿，用来碾碎（嚼）食物 有平坦的臼齿，用来碾碎（嚼）食物 胃酸 含强盐酸用来消化骨骼和肌肉 胃中盐酸比食肉动物的弱20倍 胃中盐酸比食肉动物的弱20倍 胃中盐酸比食肉动物的弱20倍 小肠长度 约3倍,以便易腐烂的肉食迅速排出体外 约10倍,素食不易腐烂可慢慢地消化吸收 约12倍,素食不易腐烂可慢慢地消化吸收 约12倍,素食不易腐烂可慢慢地消化吸收 10生物科学2班 从生理结构上来：人类不是食肉动物。根据对人体的解剖和消化系统的构造可以断定，在数百万年的进化过程中，我们一直都是靠吃水果，坚果，谷物和蔬菜维生的。再者，我们人类根本就不具备吃肉的本能。我们大多数人都要靠别人替我们杀死动物来获得肉食，若自己亲手杀生会感到恶心或不舒服。食肉动物一般吃生肉。而我们人类则要用煮，烧烤，炸等方法作熟之后才能吃，烹调过和中还要用各种调味品来掩饰肉的原味。 10生物科学2班 素食与人的健康 素食可以延长寿命，而肉食很容易引起“疲倦”及“促进衰老”两种病态。 10生物科学2班 植物食物与动物食物营养素的差别 营养素 植物性食物 动物性食物 胆固醇（mg) 无 137 脂肪（g) 4 36 蛋白质（g) 33 34 β-胡萝卜素μg 29 17 膳食纤维（g) 31 无 维生素C（mg) 293 4 叶酸（mg) 1168 4 维生素E（mg) 11 0.5 铁（mg) 20 2 镁（mg) 548 51 钙（mg) 545 252 10生物科学2班 肉类蛋白质最优质最安全吗？ 1）尿酸是最明显的肉类废物，每磅牛排含有十四格兰姆尿酸。 2）大用药量，用激素使动物原本自然生长的过程，变的非常短。 3）动物往往通过人类的各种残忍的手段，电击，棍打，活剥， 开水烫等方式结束动物的生命。动物们处在恐惧，埋怨，愤 怒的状态下， 产生大量的有毒荷尔蒙，进入我们的餐桌。 4）脂肪多，胆固醇多，导致更多的疾病滋生 10生物科学2班 柯林.坎贝尔博士，世界营养学界的“爱因斯坦”。他与中国疾病预防中心历经27年研究，著写了《中国健康调查报告》。书中最重要的一点是，动物蛋白能显著增加癌症，心脏病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆证等疾病的患病率。 10生物科学2班 植物蛋白质才是最安全，最优质 有人说植物含有农药，但是大量的实验证明，动物体 内含有的化学物质比植物多出10倍左右。 同时也有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽 管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白 质才是最健康的蛋白质，也是身体最需要的蛋白质。 以上内容选自中国健康调查报告 10生物科学2班 我们吃动物的肉以满足自身对蛋白质的需求， 但是动物也要吃植物才能生成蛋白质，为什么我们 不直接吃植物呢？ 以前有一个误区就是说蛋白质一定要从肉类提 取。这是19世纪西欧国家营养学家已经把这个观念 告诉全世界的人。 10生物科学2班 素食与环境 10生物科学2班 肉食的背后——生态环境的破坏 根据联合国粮农组织的报告，生产肉食所排放的温 室气体，其实比全世界的火车、气车、飞机、轮船加起 来还要多的很多。以下一些数字一定让你触目惊心： 10生物科学2班 1）生产一公斤牛肉，相当于一辆汽车行驶250公里的二氧化碳 排放量。足够一颗100瓦的灯泡点亮20天。 2）你每吃掉一个汉堡，也就等于吃掉了一个厨