QSC鉴定表1-2工具S.doc

QSC鉴定表 1-1工具S 值班经理： 日期： 区域经理： 鉴定人： 服务鉴定是否通过：是√ 否× 仪容仪表鉴定 □ 着装是否整齐平整干净。 □ 工号牌端正佩戴于制服左上方。 □ 按门店规定穿黑鞋，皮鞋要干净。 □ 除手表以外是否佩戴其他饰品。 □ 男员工头发干净、梳理整齐。 □ 女员工长发须盘发带发网。 □ 女员工是否化淡妆，忌浓妆艳抹等。 □ 指甲是否干净，是否超过指尖，是否涂指甲油。 □ 牙齿是否干净，保持口腔清新。 □ 工作时是否佩带工作帽。 环境设备鉴定 □ 餐厅外围LOGO灯光设备是否正常。 □ LOGO标识是否完整、清洁。 □ POP粘贴是否端正无破损。 □ 照明正常，亮度符合要求，无破损。 □ 背景音乐音量是否过大或过小。 □ 地面是否摆放防滑牌。 □ 地面卫生是否保持干净。 □ 生产区操作台是否保持干净。 □ 菜单是否清洁，是否有缺页和破损。 □ 餐厅内温度和通风是否正常。 服务标准鉴定 □ 对进入餐厅三米内的顾客是否问候，表示欢迎。 □ 是否使用标准的礼貌用语。 □ 使用礼貌用语时是否微笑。 □ 所有伙伴是否执行一呼百应。 □ 是否及时协助顾客入座。 □ 对入座顾客是否及时端茶送菜本。 □ 是否让宾客等候太久。 □ 点单时是否遵循点单三步骤。 □ 能否有解释菜品特点以及口感。 □ 点单时是否向顾客提建议，进行适时推销。 □ 接受点菜时，是否仔细聆听并复述。 □ 出品速度是否符合规定12分钟。 □ 上菜时是否礼貌问候和介绍菜名。 □ 上完菜离开时是否使用祝福语。（请慢用） □ 饮料续杯是否及时是否做在顾客说之前。 □ 续杯是否按操作规程进行。 □ 续杯前和离开时是否使用礼貌用语。 □ 是否及时预先清理顾客桌面空餐具。 □ 预先撤台是否礼貌问候顾客意见。 □ 顾客招呼时，能否迅速站到桌旁。 □ 回答顾客提问是否礼貌有耐心热情。 □ 遇见顾客是否站立靠边让行并礼貌问候。（你好） □ 顾客招呼时，是否回答。（好的，马上来） □ 递送物品是否使用托盘久。 □ 送上物品时是否使用礼貌用语。 □ 是否在送客后马上翻台。 □ 翻台声音以及动作是否过大影响顾客。 □ 翻台前是否检查餐桌、餐椅、地面？有无宾客失落物件。 □ 翻台时是否按操作程序作业。 □ 结账时是否顾客等候太久。 □ 结账时是否迅速无误。 □ 结账时是否按操作程序作业。 □ 顾客离开时是否欢送。 服务纪律鉴定 □ 值班时是否相聚闲谈或窃窃私语。 □ 值班时是否大声喧哗。 □ 值班时是否聚众聊天。 □ 是否有人放下手中的工作。 □ 是否有人上班时间打私人电话。 □ 是否有员工私自离岗。 □ 有无交手抱臂或手插入衣袋现象。 □ 有无在值班时间吸烟、吃东西现象。 □ 上班时间有无看书、干私事行为。 □ 有无在顾客面前打哈欠、伸懒腰的行为。 □ 值班时有无倚、靠、趴在柜台的现象。 □ 有无随背景音乐哼唱现象。 □ 行走遇见顾客是否站立靠边让顾客向行。 □ 值班时喝水是否在规定区域。 优势：