中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 德圣培训部.pptVIP

中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 （平衡膳食、合理营养、促进健康） 德圣培训部 《膳食指南》的含义 膳食指南是一组建议性的陈述，它以食物为基础，指导人们合理饮食，以改善营养以及与膳食有关的各种状况。 膳食指南的性质 科学性—以充分的科学研究为基础，并须进行科学的分析和解释 针对性—要以解决或改善人群实际存在的膳食和营养问题为目标 现实性—与社会、经济、文化及人们的膳食实践相结合 预见性—预见未来相当长的时期内将发生的问题以及早预防 《中国居民膳食指南》（中国营养学会，1997年4月） 食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油、动物内脏； 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 吃清淡少盐的食物； 如饮酒，应限量； 吃清洁卫生、不变质的食物。 注：《中国居民膳食》是根据营养学的原则结合中国居民膳食的实际情况制订的。它的目的是指导群众采用平衡膳食，获取合理营养和促进身体健康。 食物多样、谷类为主 各种各样的食物所含的营养成分不尽相同，没有一种食物能供给人体需要的全部营养素，每日膳食必须由多种食物适当搭配，才能满足人体对各种营养素的需要。 谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。在各类食物中应当以谷类为主，并需注意粗细搭配。 2. 多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物生物活性物质。 红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸及果胶等又比蔬菜丰富。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。 3. 常吃奶类、豆类或其制品Consume milk, beans or their products every day 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。 我国居民膳食中普遍缺钙，与膳食中奶及奶制品少有关。经常吃适量奶类可提高儿童、青少年的骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。 豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。 4. 常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油 鱼、家禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。 我国相当一部分城市和绝大多数农村吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民吃肉食太多，对健康也不利。应当少吃猪肉，特别是肥肉、浑油，动物内脏、高脂肪的摄入量。 5. 食量与体力活动要平衡， 保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。 体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。 应保持进食量与能量消耗之间的平衡，体力活动较少的人应进行适度运动，使体重维持在适宜的范围内。 6. 吃清淡少盐的食物Chose a light diet that is also low in salt 膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物食物及油炸、烟薰食物。每人每日食盐用量不超过6克为宜。 除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。 吃盐过多会增加患高血压病的危险。 7. 如饮酒，应限量 白酒除能量外，不含其他营养素。 无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。 过量饮酒增加患高血压、中风等危险。 若饮酒可少量饮用低度酒。可以适当软化血管。孕妇和儿童应忌酒。 8.吃清洁卫生、不变质的食物Avoid unsanitary and spoiled foods 应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生要求的食物。 进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。 平衡膳食宝塔共分五层。 最底层为谷类食物，每人每天应吃300-500克； 第二层为蔬菜和水果，每人每天应吃400-500克和100-200克； 第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125-200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克）； 第四层为奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。 第五层为油脂类，每天不超过25克。 平衡膳食宝塔的应用原则 确定你自己的食物需要；(Define your daily food requirement) 同类互换、调配丰富多彩的膳食；(Create various menus by exchanging food items within each lev