二轮课件：专题14 生物技术实践教程文件.ppt

【变式题2】关于果醋制作过程的叙述正确的是( ) A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖氧化成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精转化成醋酸 D．要使果酒变成果醋，只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了 C 【解析】醋酸菌和酵母菌发酵的区别在于前者需氧、不产生二氧化碳；两者发酵的最适温度也不同，酵母菌发酵的最适温度是18～25 ℃，醋酸菌发酵的最适温度为30～35 ℃。 考点3：酵母细胞的固定化 1．实验原理： (1)固定化酶不溶于反应液中，易于回收，可以重复使用。 (2)固定化酶和固定化细胞是利用物理和化学方法将酶或细胞固定于一定空间内的技术。 常用方法 包埋法：适合于较大的细胞 化学结合法 物理吸附法 适合于酶的固定 2．直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 方法 优点 缺点 直接 使用酶 催化效率高、耗能低、污染低 对环境条件非常敏感、易失活；难回收，成本高，影响产品质量 固定 化酶 既能与反应物接触，又能与产物分离；可以反复利用 不利于催化一系列的化学反应 固定化 细胞 成本低、操作容易 反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率较低 例3：(2009江苏卷)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是(　　) A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件 D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物 【解析】固定化酶不像普通酶那样对环境要求高，耐受性比较好，和溶解氧没什么关系；利用固定化酶降解水体中有机磷农药，是纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，但固定化细胞发挥作用需要营养物质。利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既可作为反应底物也可作为碳源。 【答案】A 【变式题3】某化工厂生产的一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明(部分)。 成分：含碱性蛋白酶等 用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉溶液内一段时间，使用温水效果更佳。　　 某研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行实验，并将结果用下列曲线图A、B表示。 请回答以下各题： (1)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的___________。由图A、B可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为_____。 (2)在实验过程中可通过直接测定___________________ ___________________来表示该洗衣粉中酶的催化效率。 (3)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某洗涤公司为降低生产成本研制了一种能多次重复使用加酶洗衣粉的设备，他们将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制成的酶叫_________。 多肽(氨基酸) 45 ℃ 胶片上的蛋白膜存在时间 的长短(或其他合理答案) 固定化酶 (4)在“探究洗衣粉中酶催化作用的最适温度”的实验中，变量控制方法正确的是( )。 A．若采用手洗法进行去污，必须尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同 B．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好 C．水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定 D．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑 A 【解析】 碱性蛋白酶能将蛋白质水解成多肽或氨基酸。由图A、B可推知，45 ℃是使用该酶的最适温度。 酶的催化效率的高低可以用底物消耗完所需的时间来表示，故要检测洗衣粉中的酶的催化效率高低，可以依据胶片上蛋白膜存在时间的长短来判断。 将酶固定在不溶于水的尼龙载体上，使酶可以重复利用的方法称为酶的固定化。 考点4：DNA和血红蛋白的提取和分离 1．DNA粗提取与鉴定 (1)哺乳动物成熟的红细胞中不含细胞核，不适于作为DNA提取的材料，但却是提取血红蛋白的理想材料。 (2)实验过程中两次用到蒸馏水：第一次目的是使成熟的鸡血细胞涨破，释放出DNA；第二次目的是稀释NaCl溶液，使DNA析出。 (3)鉴定DNA：加入二苯胺试剂并沸水浴加热，观察是否出现蓝色。 2．血红蛋白的提取和分离操作程序 (1)样品处理：红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液。 (2)粗分离——透析：除去样品中分子量较小的杂质。 (3)纯化：用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化。 (4)纯度鉴定：一般用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳方法，来测定蛋白质的相对分子质量。 例4：(2010济南模拟)在研究DNA的基因样本前，采集来的血样需用蛋白水