人教版高中化学选修一第二章第一节 合理选择饮食培训课件方案研究.ppt

;餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。 是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。;第二章;;;合理分配三餐;一、认识水在人体中的作用;1、下列说法错误的是（ ） A、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生;1.溶液的酸碱性;试纸的使用方法 1. 检验溶液的性质：取一小块试纸在表面皿或玻璃片上，用沾有待测液的玻璃棒或胶头滴管点于试纸的中部，观察颜色的变化，判断溶液的性质。 2. 注意：(1)试纸不可直接伸入溶液。 (2)测定溶液的pH时，试纸不可事先用蒸馏水润湿，因为润湿试纸相当于稀释被检验的溶液，这会导致测量不准确。正确的方法是用蘸有待测溶液的玻璃棒点滴在试纸的中部，待试纸变色后，再与标准比色卡比较来确定溶液的pH。 (3)取出试纸后，应将盛放试纸的容器盖严，以免被实验室的一些气体沾污。;;食物;酸性食物; 　面包、大米、小麦 　及大多数肉制品等。 ;碱性食物; 柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。;食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。 如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。 如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。 一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物； 含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物。 ;酸性食物; 首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液 都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范 围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。;习题:;;　　　　　　　　 　　　当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想没有，这些颜色和味道是怎样形成的？ ;;1、食品添加剂及分类;（2）分类（按作用的不同分类）;着色剂;一些常用的食品添加剂;着　色　剂;调　味　剂;防　腐　剂;营养强化剂;;超限量使用食品添加剂;回顾“苏丹红”事件; 苏丹红 属偶氮系列染料。这是十九世纪末由德国化学家从煤焦油中提炼而出的黄溶剂染料,这也是人类发现的第一种含氮染料，但不是食品添加剂。由于苏丹红成本低廉,颜色鲜艳,不易褪色,被大量用作溶剂、彩色蜡、汽油、鞋油等工业、化学领域的增色添加剂。目前已确认了有机偶氮染料的毒性,其大多数有致癌性,包括苏丹红Ⅰ 、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ和苏丹红Ⅳ。;合理选择饮食;5、饮料中柠檬酸是（ ） A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂;;谢谢！