健康饮食简版 案例实例.ppt

病从口入，把住入口 疾病其實可以避免 歐尼斯特˙懷德博士統計 美國健康基金會 American Health Foundation 主席、著名流行病學家 50% 男性癌症 60% 女性癌症 與 有關 預防癌症最簡單之道 就是不要吃太好 疾病預防之道 WHO公佈 2000年全球死於 營養過剩人數 首次超過營養不良 美國國家癌症學院 National Cancer Institute 建議 美國若採低脂肪的飲食習慣 則能…… 50%-90% 罹癌機率 35%-40% 癌症 死亡率 何謂低脂飲食？ 疾病預防之道 奶油 100% 起士漢堡 67% 全脂牛奶 64% 火腿 61% 熱狗 54% 低脂牛奶 35% 雞肉 26% 菠菜 14% 早餐麥片 8% 脫脂牛奶 5% 碗豆 5% 胡蘿蔔 4% 綠豆 3.5% 烤馬鈴薯 1% 動物蛋白與脂肪攝入相關性超過90% 以脂肪含量作動物性膳食指標 關於食物與脂肪 中國人膳食中 肉食越少、吃得越素的地區 血液雌激素 、膽固醇 水平越低 成人癌症、冠心病 、骨質疏鬆、肥胖症 、糖尿病 發病率也越低 本項報告內容獲得中國衛生部科技進步一等獎 報告結論 中國飲食健康調查報告 食物中膽固醇含量 動物性食品 植物性食品 全蛋 550 穀類 0 奶油 250 蔬菜類 0 牡蠣 200 核果類 0 豬油 95 種子類 0 牛排 70 水果類 0 羊肉 70 豆類 0 豬肉 70 蔬菜油 0 雞肉 60 單位 毫克/100克 冰淇淋 45 血液膽固醇水平 是文明病最強的預測因子 Pennington J, 1985. 預估中國大陸現有兩億人超重 一億六千萬人高血壓 兩千萬人糖尿病 從膳食角度觀察婦女癌症 北美婦女罹患乳腺癌比例… 1960 1980 2000 1/20人 5% 1/11人 9% 1/8人 12.5% 高脂肪、高蛋白肉食有越來越多的趨勢 膳食與乳腺癌研究 3倍 10%-15% 約40% 日 本 北美洲 食物中來自脂肪熱量的比例 飲食脂肪與乳腺癌關係 7.35-7.45 7.0-7.2 正常體質 癌症體質 死亡 6.8 pH酸鹼值 酸性 鹼性 酸性體質是百病之源 SARS培養液pH=7.0 酸鹼度降0.2，機體輸氧量就減少69.4%，造成組織缺氧 決定血液中微生物是否致病的環境因素 主導體內酵素參與反應的酸鹼環境 認識酸鹼性飲食 可樂 甜點 白糖 蛋黃 乳酪 金槍魚 比目魚 烏魚子 柴魚 白麵 火腿 培根 雞肉 豬肉 鰻魚 牛肉 奶油 羊肉 啤酒 酒類 白米 花生 巧克力 炸豆腐 章魚 文蛤 泥鰍 葡萄 茶葉 海帶 柑橘類 柿子 黃瓜 胡蘿蔔 核桃 蘿蔔乾 紅蘿蔔 大豆 蕃茄 香蕉 草莓 梅乾 檸檬 菠菜 紅豆 蘋果 甘藍菜 豆腐 油菜 梨子 馬鈴薯 葵瓜子 腰果 7.35-7.45 正常體質 pH酸鹼值 酸性 鹼性 酸性食物造成 酸性體質 為慢性病製造環境 亦是老化的指標 檢驗您所偏好的食物 魚、所有肉類、奶 蛋、油、精緻西點 甜食、菸、酒 檢驗您是否為酸性體質 目前有70%的人 具有酸性體質 7.35-7.45 正常體質 pH酸鹼值 酸性 鹼性 如何改善酸性體質 多攝取天然鹼性食物 創造好的體質 鹼性食物 五穀類、蔬菜類 水果類、海藻類 植物性食物幾乎都是 不是嘗起來酸的 就是酸性食物 檸檬、醋都是鹼性食物 而糖卻是酸性 酸性食物 鹼性食物 每百克食物的酸鹼能力 McDance RA and Widdowson EM, 1960. pH酸鹼值 酸性 鹼性 酸性體質的若干特徵 疲勞、影響兒童智力、過敏症 多種體內結石、多種癌症、口臭 動脈硬化、高血壓、感冒 糖代謝疾病、各種關節痛 加重痛風、虛胖、肌肉皮膚鬆弛 加重鈣流失導致骨質疏鬆 易生皺紋、皮膚易感染 治癒速度慢、易留疤痕 味精學名谷氨酸鈉 過度添加味精並不健康 損害腦神經 頭痛頭昏 視覺模糊 疲勞倦怠 行動不協調 學習力降低 情緒低落 氣喘 慢性食物中毒 長期食用白糖、白米、牛奶、肉類 白糖 傷害牙齒、掠奪體內 維生素B、破壞鈣新陳代謝 對神經系統有壞影響 小孩調皮、暴躁 容易感冒 成人情緒 低落、緊張 白糖燃燒體內養分 使免疫力降低 飲食的誤區 稻米的加工 糙米 減少細菌把食物轉變成有毒物機會 稀釋食物有毒物質 預防大腸直腸癌和痔瘡 認識糙米 遠離三白 白糖、白米、白麵 糙米 有飽足感 是有效又安全 的減肥食物 米糠、麥麩富含纖維 及維生素B 促進大腸蠕動 您需要吃的是粗糧 遠離三白 白糖、白米、白麵 全麥麵 糖蜜 您需要吃的是粗糧 精白麵損失的營養成分 United States Department of Agriculture 慢性食物中毒 長期食用白糖、白米、牛奶、肉類 牛奶 引起所有呼吸 系統疾病的主因 身體