南京的野菜(金陵十二菜)培训课件方案研究.ppt

南京野菜 ——“金陵十二菜” 南京简介 “六朝金粉地，金陵帝王州”。南京，古称金陵，与北京、西安、洛阳并称为“中国四大古都”，这里有着6000多年文明史和2400多年建城史。且低山盘曲，山环水绕，自然风貌独特。境内绵亘着宁镇山脉西段，城东钟山若长龙蟠绕，城西石头山似猛虎雄踞，故称“钟山龙蟠，石城虎踞”。 南京旅游资源丰富，名胜古迹众多。中山陵、明孝陵、夫子庙、侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆等历史人文遗存，无不透着深厚的文化底蕴，而以玄武湖、秦淮河、梅花山为代表的自然景观又显露着秀美高雅的城市气质。 除了著名的赏玩景点外，南京的美食也不容错过。南京饮食以京苏菜（金陵菜）和清真菜著名。 南京的野菜 南京人春天挖野菜、吃野菜的民俗由来已久。 传统的“七头一脑”，即荠菜头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、马兰头、香椿头、小蒜头、菊花脑。 其实，能吃的野菜远远不止这些，二十种都不止。因此，有人戏言，南京除了金陵十二钗之外，还有“金陵十二菜”。具体为：荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头、菊花脑、芦蒿、茭白、地皮菜、二月兰（诸葛菜）。 让我们一起猜一猜？认一认！ 金陵第一野菜 ——“芦蒿” 让我们一起猜一猜？认一认！ 香醇头 让我们一起猜一猜？认一认！ 小蒜头 可以炒鸡蛋，也可以腌制做早餐的小菜。 让我们一起猜一猜？认一认！ 菊花脑 可以做鸡蛋汤，清凉明目，十分爽口！南京的特色菜之一！！ 让我们一起猜一猜？认一认！ 荠菜 我们房前屋后很常见的。做馄饨或是水饺的馅，味道好极了！！ 让我们一起猜一猜？认一认！ 苜蓿头 让我们一起猜一猜？认一认！ 豌豆头 清炒豌豆头这个做法，南京人特别喜欢！ 让我们一起猜一猜？认一认！ 马兰头 我们房前屋后也很常见的。一般是吃凉拌的！ 让我们一起猜一猜？认一认！ 地皮菜 （地衣、地木耳） 上了桌子样子就十分好看，也好吃！ 让我们一起猜一猜？认一认！ 枸杞头 枸杞在春天的嫩芽能吃，秋天的果实大家更加熟悉！