各民族饮茶习俗案例实例.ppt

第二章 茶叶基本知识;;一、中华各民族的饮茶习俗;中华各民族的饮茶习俗;饮 盖 碗 茶;旗下才韵荡五岳 ;中华各民族的饮茶习俗;????? 在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。 啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之“烹茶四宝”。这种饮茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味，重在物质和精神的享受。;中华各民族的饮茶习俗;打酥油茶的原料;回族的刮碗子茶???? 回族主要分布在我国的大西北，以宁夏、青海、甘肃三省(区)最为集中。回族居住处多在高原沙漠，气候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品为主。而茶叶中存在的大量维生素和多酚类物质，不但可以补充蔬菜的不足，而且还有助于去油除腻，帮助消化。;八宝盖碗茶：绿茶（陕青茶或红茶）、白糖或红糖、花生仁、芝麻和多种果干，如红枣、桃仁、柿饼、杏干、葡萄干、枸杞、桂圆等，通常多达8种。 白四品盖碗茶：陕青茶，配料有白糖、柿饼、红枣。 红四品盖碗茶：砖茶、红糖、红枣、果干 冰糖窝窝茶盖碗：云南沱茶、冰糖（消热泻火） 红糖砖茶盖碗：砖茶、红枣、红糖（驱寒健胃） 白糖青茶盖碗：陕青茶、白糖（消积化食） 三炮台盖碗（三香碗子茶）：茯砖茶或云南沱茶，冰糖、桂园； 五香茶：茯砖茶或云南沱茶，冰糖、桂园、葡萄干和杏干;蒙古族的咸奶茶 ???? 蒙古族主要居住在内蒙古及其边缘的一些省、区，喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区，他们习惯于“一日三餐茶”，却往往是“一日一顿饭”。每日清晨，主妇第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米。将剩余的茶放在微火上暖着，供随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。 ;中华各民族的饮茶习俗;打油茶用的原料; 在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山区一带，古木参天，绿树成荫，有“芳草鲜美，落英缤纷”之誉，历史上一直是我国优质茶??许多名茶的重要产地。喝擂茶已融入了人们的日常生活，当地流传着这样一首民谣“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家” 。喝擂茶有“三碗不出源，六碗不下席”的规矩，每人至少要喝三碗，喝三碗为尊重主人，喝四碗为四季顺心，喝五碗为五谷丰登，喝六碗为风调雨顺，喝八碗为大吉大利。;中华各民族的饮茶习俗;制作三道茶的原料;苗族的八宝油茶汤 ???? 居住在鄂西、湘西、黔东北一带的苗族，以及部分土家族人们，有喝油茶汤的习惯。他们说:“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香”。倘有宾客进门，他们更会用香脆可口，滋味无穷的八宝油茶汤款待。八宝油茶汤的制作比较复杂，先得将玉米(煮后晾干)、黄豆、花生米、团散（一种米面薄饼)、豆腐干丁、粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。接着是炸茶，特别要把握好火候，这是制作的关键技术。 ;八宝油茶的制作;基诺族吃凉拌茶 基诺族主要分布在我国云南西双版纳地区，尤以景洪为最多。?此法以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，再配以黄果叶、辣椒、食盐等佐料而成，一般可根据各人的爱好而定。??;凉拌茶原料;傣族饮竹筒茶 傣族世代生活在我国云南的南部和西南部地区，以西双版纳最为集中，这是一个能歌善舞而又热情好客的民族。竹筒香茶是傣族人们别具风味的一种茶饮料。 ;纳西族的“龙虎斗”;无我茶会;可以折叠，便于携带的坐垫 装开水的旅行用热水瓶 泡茶的茶壶或盖碗，茶杯 奉茶盘；茶巾；茶叶；放茶叶的品茗袋；包装茶壶、茶杯以防破损的杯套、壶套等;二、国外饮茶习俗;2 国外茶俗;2. 2 巴基斯坦;2. 3 荷兰;2. 4 英国;2. 5 法国;2. 6 德国;2. 7 美国;2. 8 摩洛哥及其它非州国家;2. 9 俄罗斯;俄 罗 斯 茶 具 ;2. 10 新加坡;2. 11 马来西亚;2. 12 韩国;煮茶法：把茶叶放入锅里煮，然后舀到碗里喝。 点茶法：把茶叶磨成粉末，投入茶碗，倒入开水，用 茶筅搅拌形成乳花后饮用。 泡茶法：;韩国茶礼 定义：韩国农历每月的初一、十五，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。其茶礼实际包括了有关茶俗、宗庙、佛教、官府以及儒家的茶礼。这些茶礼中，不一定喝茶，甚至不一定有茶，而是一种庄重、尊敬的仪式。即贡人、贡神、贡佛的礼仪。 ; 宗庙茶礼：皇家每年在指定的节日到庙里举行祭礼，祭品包括糕饼、饭食、水果和茶叶等； 佛教茶礼：华严宗信徒于每年三月三、九月九向文珠菩萨和弥勒佛供奉茶汤的仪式 官府茶礼：是高丽时期朝庭所举行的茶礼。 百姓茶礼：模仿中国朱熹家