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第四章 中国美食文化;学习目的要求;一、中国饮食的起源与周代“八珍”;二 中国传统饮食结构的形成与汉唐饮食;三、宋元城市饮食的发展;四、中国八大菜系的形成与特点;按地域划分;按民族划分;按时代划分;鲁菜—菜系之首;糖醋鲤鱼;九转大肠;川菜—巴蜀美味;宫保鸡丁;麻婆豆腐;灯影牛肉;苏菜—金齑玉脍 ;松鼠桂鱼;清炖狮子头;三套鸭;粤菜—清淡鲜活 ;烤乳猪;龙虎斗;浙菜—南料北烹 ;西湖醋鱼;龙井虾仁;干炸响铃;闽菜—清鲜和醇 ;佛跳墙;太极;湘菜—香酥酸辣 ;腊味合蒸;徽菜—古色古香 ;红烧果子狸;火腿炖甲鱼;红 烧 划 水;京菜—兼容并蓄;北京烤鸭;涮羊肉;沪菜—家常口味;贵妃鸡;宫廷菜—富贵典雅;鱼肠剑;蟹酿橙;素菜—时鲜清爽;半 月 沉 江 底;十大菜系：粤、鲁、川、闽、赣、徽、扬、京、沪、苏等;五、中国古代的名厨与祖师;七、用筷子的习俗;八 中国宴席的菜点与排位习俗;;简答;我国先秦时期的饮食进步体现在哪些方面?;我国两宋时期饮食的发展有哪些特点?;粤菜的组成特点?;Thank You !