墨西哥饮食文化简介案例实例.ppt

玉米脆片 塔 可 烤薯皮 英其拉达 蓝莓柠檬芝士蛋糕 奥利奥雪芭 德州热巧克力蛋糕 小 塔 可 卡尼撒达 塔可肉卷 凯撒地亚 墨西哥鸡肉酿青椒 墨西哥吉米包 塔可沙拉 玉米脆片配牛油果酱 墨西哥酿泡椒 轻松的就餐环境Mi casa es su casa !! 在Peter’s用餐，您的全身都参与了体验，眼睛所望之处有各式各样的小玩意儿，可爱的天使，大大的墨西哥帽子，手工质朴的罐子，艳丽的墨西哥披肩，令您仿佛置身于德克萨斯的一间墨西哥小餐馆，热情奔放的墨西哥拉丁歌曲，让您很放松。 这里每个角落都弥漫着家的氛围，永远不必拘束 地用餐，一面墙的书架前那盏灯可能是为您留的，一边看书一边吃饭，和在家里 一样舒服自在。 代表墨西哥的 部分原素…… 成都 · 北京 · 上海 Chengdu · Beijing · Shanghai 彼德西餐（PETER’S TEX-MEX GRILL），一个家一样温暖的餐厅，经营地道的美式早餐、三明治、独具特色的TEX-MEX菜肴、香滑浓稠的传统奶昔，及各式口味纯正的自制甜点。 彼德西餐自03年开业以来，坚持呈现健康营养、 原汁原味的美食、亲切周到的服务，因此不仅深受外 国朋友的喜爱，也受到很多中国朋友亲睐。 ? Tex--Mex, 糅合了美国南部德克萨斯州和墨西哥风味的菜肴，因而充满了异域美食的不寻常口味和新意。 微辣香浓的墨西哥辣椒汤，满口飘香的烤薯皮，沾满芝士的熏肉意面，嗞嗞作响，隐约散发着Tequila（墨西哥龙舌兰酒）的 法嘿塔(Fajita)，还有浓稠过瘾的奶昔. 最后上场是味道纯正的家庭自制的蛋糕，真的是这一餐圆满的句号啦。 墨西哥饮食文化 墨西哥历史 墨西哥合众国（the United States of Mexico） 国名得名于：阿茲蒂克人传说中战神的别名墨西特裡。  别称：仙人掌之国。 面积：1972547平方千米。 民族：印欧混血人种约占90％，其余为印第安人和白人等。  地理位置 一是玉米食品多 二是辣味食品多 三是仙人掌菜肴风味独特 四是餐桌上水果丰富 五是墨西哥人爱饮酒 另外还有各种豆类食品。墨西哥人好斗牛，斗牛士受人尊敬。 墨西哥文化 墨西哥的大城市住宅多种多样，旧城区多为西班牙式及欧洲近代式住宅；新城区多为高层公寓和低层花园式洋房。 服装普遍欧化，墨西哥农民的穿戴强烈地反映出了印第安各民族服装的特点。服装丰富多彩。 墨西哥的食品品种繁多，独具风味。 墨西哥饮食历史 墨西哥美食的历史，追溯到3000年前，墨西哥的旅行者把各种原料从中国、印度、欧洲带回了墨西哥，并与墨西哥的传统菜肴相結合，从而产生了今天另人叹为观止的900多种美味的墨西哥菜肴。 在墨西哥菜中辣椒是一个重要的組成部分，墨西哥菜将辣椒、香料、冬虫夏草及各种鲜花融合在一起，使菜肴具有著拉丁菜的味道，热带雨林的颜色, 原始森林的芬芳。 墨西哥平原区 墨西哥北边和西边大部分为干旱贫瘠的平原，早期住在此区的印地安人，过著半遊牧的生活，他們的食物包括了玉米、豆子、瓜类、绿叶蔬菜、仙人掌果实和仙人掌嫩叶 有时还猎捕一些野味、或食用自己饲养的火鸡和其它禽肉。当墨西哥印地安人和美国西南边的印地安人有交往後，也传进了他们一些食物，如松子、南瓜和李子。 墨西哥热带区 墨西哥南部沿海地区种植了各式各样的水果和蔬菜，例如蕃茄、绿蕃茄、梨型南瓜、洋葱、甜脆的根茎植物、等等。用鄂梨（牛油果）来做汤或做沙拉。 最受歡迎的鄂梨醬(guacamole)即牛油果酱，是用牛油果加洋蔥、蕃茄、辣椒(辣椒粉)和芫荽做成酱，通常当做附菜放在旁边，也常被裹在薄饼内食用。 鄂梨：鄂梨鼓鼓的象梨形，果皮象高尔夫球般的組织，但果肉像平果绿，非常甘美。它是墨西哥人做菜和做很多甜点的不可缺少的水果。 蕪荽：这种角草一樣的植物有一种強烈的开胃的氣味，它使(SALSA)添味不少。 墨西哥的飲食文化 墨西哥菜是在傳統印第安菜的基础上，吸收西班牙烹饪技术不断发展而成的，在美洲享有盛誉。 墨西哥因曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影响，菜式均以酸辣為主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。 墨西哥本土出产的辣椒估計有过百款之多，颜色由火红到深褐色，各不相同；至于辛辣度方面，体形越细，辣度越高，选择时可以此为标准。 墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族的爽朗豪气。墨西哥人以玉米為主食，面饼 : 是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春卷，香脆可口，尤以