啤酒黄酒茶外国酒.ppt

作用 　　在啤酒酿造中，酒花被誉为“啤酒的灵魂”。  　　1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 　　2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 　　3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 　　近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。  红葡萄酒 第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。 　 　 　　 　　第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。 　　 　　　　第三是预防癌症：葡萄皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。它可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。 　　 　　　　第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富有弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。除此，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。 外国酒 外国酒习惯称之为洋酒，世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。目前，洋酒的品种很多，酒牌更是五花八门，举不胜举。比较著名的产酒国家有：法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。这其中最为著名的当首推法国。法国生产的白兰地、香槟酒、红、白葡萄酒及各种烈性甜酒，都是首屈一指的。其次是英国，英国生产的金酒和威士忌，都非常受人们的欢迎。苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独占鳌头。德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。还有原苏联和北欧的伏特加、牙买加的罗姆酒，更是远近皆知。 在辞旧迎新之际吃顿丰盛的晚餐，集中展示了一个民族的饮食传统。由于各国的宗教信仰、生活习惯、地理环境、情趣爱好等不同，形成了千姿百态的迎新食俗，说来颇有趣味。? ?? ???法国“喝完余酒”。法国有一种“信条”，除夕夜一定要把家中所有的酒统统喝完，既不能倒了，也不能过了年再喝。他们认为，家中如有剩余的酒，来年会交厄运。 希腊人微醉酒文化 希腊是四大文明古国之一，文化在许多方面和中国有相近之处，希腊人喜欢喝酒，这一点也挺像中国人。希腊最有名的酒叫“乌佐”，42度，它在希腊的名气就像五粮液在中国一样大，但它的价格和销售量却和中国普通酒差不多，当我看到希腊人拿着瓶甚至塑料桶到酒馆打酒时，就像看到北京人去买二锅头、老白干一样熟悉。“乌佐”的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰块，然后轻轻晃动几下，透明的液体就会变白，看上去非常柔和，喝起来味道也不错。希腊人认为中国的酒很好喝，但在希腊只能在中餐馆才能喝到，而且价钱很贵。在希腊，人们通常是去餐馆和酒吧喝酒，他们不像中国人那样边吃饭边喝酒，而是单纯喝酒，最多佐以干果和橄榄，而且把喝得微醉视为一种社交风尚。 在英国，有许多很有越的饮酒习俗，如禁酒令的实行是分区管制的，因此，在英国的酒客们，通常知道以泰晤士河畔为界线划分，故常有在某个地方喝，遇时间到了，再到别的地方继续喝的雅兴。 　　英国的“酒”文化是出了名的，随处可见的就是酒吧，曾经有位当地人说这边的人喝酒成风，尤其是青少年。尽管各大超市禁止卖酒给未成年人，这些青少年还是会通过各种途径来获取各种酒。“酒精”一词的使用频率也很高。酒吧一般是开到很晚的，半夜还能听到酒鬼在大街上大喊大叫，我没亲眼见过他们砸窗子，但是见过公用电话亭和汽车的玻璃被砸过后的情景。 　大多数人是空腹喝酒。晚上闲着无聊也不吃饭，直接去酒吧喝酒，喝到半夜回家睡觉。 　英国礼忌: 到英国洽谈贸易时，要有三条忌讳：1.忌系有纹的领带（因为带纹的领带可能被认为是军队或学生校服领带的仿制品；2.忌以皇室的家事为谈话的笑料；3.不要把英国人称呼为“英国人”。 蒸馏酒 ??蒸馏酒是将经过发酵的原料加以蒸馏提纯，从而获得有较高酒精含量的液体。蒸馏酒根据原料的不同，有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分。饭店里常用的蒸馏酒有以下几种：1）?????? 威士忌酒（Whisk