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芒果酸奶冻芝士蛋糕 芒果酸奶
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冻芝士蛋糕的做法 怎么做
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如何做
主料:
奥利奥饼干 130g
无盐黄油 30g
奶油奶酪 130g
细砂糖 55g
淡奶油 240g
原味酸奶 90g
炼乳 30g
吉利丁片 1.5 片
芒果 2 个
新鲜蓝莓少许
薄荷草少许
巧克力生日牌一块
简介这款蛋糕真是一波三折才整出来的。本来没有打算要做这款蛋糕,
是一个准妈妈再次要求俺啥说也得帮忙做一个她的生日蛋糕。想想人家
可是多年来一直关心俺的粉啊(连续好几年的生日蛋糕都是俺搞定
滴)。俺也不能让这个准妈妈在特殊的日子里失望不是吗?恩就这样答
应给她做一个她喜欢口味的蛋糕。蛋糕的装饰和口味都是按她喜欢的来
做滴。这么久没有动手做蛋糕,那个手生的没话说。最让我郁闷的是酸
奶,本来以为咱家冰箱里有冷藏的酸奶可以用,悠哉悠哉地吃好晚饭,
就开工做蛋糕。等要用到酸奶的时候,从冰箱里拿出来时,俺彻底的闷
掉了。原来,最近生病的关系,酸奶就这样过期了。没的选择,二话不
说跑出家门满大街的去找想要的原味酸奶(此时已经是晚上 9 点半以
后,超市关门大吉)。街上一圈溜下来,硬是没有找到酸奶的影子。想
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想第二天下午就要拿去的蛋糕,现在连酸奶也找不到,那个郁闷程度无
法言语。说啥也没用,俺第二天早早的从超市买来,用最快的速度完
成,把蛋糕用应急办法冷藏,为了确保蛋糕不在半路出错,冷藏必须到
位。
制作流程
1
把奥利奥饼干去掉夹心,用料理机打碎
2
黄油用隔水加热的方法融化
3
把黄油液倒入饼干碎中拌匀
4
倒入相应的模具中用手按实放入冰箱冷藏约半个小时(饼干底冷藏硬为
准)
5
奶油奶酪提前拿出回温,用电动打蛋器打散奶酪加入 20g 细砂糖
6
再把奶酪放入温度为 80 度左右的热水上打发至奶酪顺滑,再加入原味
酸奶
7
炼乳用打蛋器打匀
8
吉利丁片提前用冷水浸泡软化,沥干水份后,用隔水加热法融化
9
把融化的吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌匀
10
取淡奶油加入剩下的细砂糖
11
用打蛋器打至勉强流动状态
12
再把奶酪糊倒入奶油中用刮刀搅拌匀
13
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冷藏后的模具取出,倒入调匀好的一半芝士糊,震出空气,放入半个芒
果丁
14
再把剩余的芝士糊倒入,震出空气抹平
15
放入冰箱冷藏 2-4 个小时以上,冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模
16
最后装饰蛋糕,先把淡奶油
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