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计算出需要的蛋白和热量后，您应该如何具体安排所需要的食物呢？您要清楚各类食物所含的蛋白和热量如下 类别 每份重量（克） 热量（千卡） 蛋白质（克） 谷薯类 25（0.5两） 90 2.0 蔬菜类 500（1斤） 90 5.0 水果类 200（4两） 90 1.0 大豆类 25（0.4两） 90 9.0 奶类 160（3两） 90 5.0 肉蛋类 50（1两） 90 9.0 硬果类 15（1/3两） 90 4.0 油脂类 10（1匙） 90 — 食物种类及食用量推荐 食物种类 食用量 鸡蛋 1个 牛奶 1袋 蔬菜、水果 1斤 瘦肉 2两 主食 6~8两 盐 5克 油 25克 早餐 豆浆200毫升、玉米面小饼60克，鸡蛋35克，拌腐竹10克 午餐 1）清炖排骨：猪排骨90克、葱3克、姜、盐、味精1克、枸杞子8克2）素烧小萝卜：小萝卜60克、青蒜8克、盐1克、酱油4克、糖5克 3）酸辣三丝汤 ：茭白80克、木耳20克、金针菇30克 4）藕粉糖饼 ：藕粉180克、糖20克 晚餐 1）软炸鸡条 ：鸡胸35克、鸡蛋20克、面粉20克、 植物油10克 2）炒素什锦 ：胡萝卜50克、冬菇30克、木耳2克、黄瓜50克、油10克 3）米饭：75克 摄入水 排出水 食物700－1000ml 饮水500－1200ml 内生水300ml 肺呼出300ml 皮肤排出500ml 尿650－1600ml 粪50－100ml 合计 1500－2000ml 合计 1500－2000ml 水的平衡 摄入水 排出水 食物700－1000ml 饮水500－1200ml 内生水300ml 肺呼出300ml 皮肤排出500ml 粪50－100ml 失去平衡 摄入水 排出水 饮水300～500ml 肺呼出300ml 皮肤排出500ml 粪50－100ml 再次平衡 食物150－200ml 内生水200ml 每日入水量： 每日饮水量 食物和药物中的含水量 输液量 体内新陈代谢产生的内生水量 水份摄入的控制原则 水份摄入的控制原则： 两次透析期间体重增长应该控制在： 干体重的3～5％范围内 控制水份摄入的技巧 每天三测，心里有数：· 测尿量· 测量入水量（饮水＋服药用的水＋输液量）· 测体重 固定茶杯，平均分配：利用计量杯，预先测量好自己常用的茶杯、玻璃杯，到底盛多少水，这样便于以后测量。将一日可饮用水量用固定容器装好，然后平均分配到一天中。 控制水份摄入的技巧 不要过量摄取含水分多的食品，如茶、啤酒、菜汤、果汁，多汁水果（西瓜）、多汁蔬菜、豆腐、牛奶等。 要控制这些含水多的饭莱：汤、炖过的菜、煮的食品、面条等待。 3. 食物水分，分清多少： 90％～100％含水量的食物： 如水、饮料、茶、咖啡、牛奶、汤、液体调味品。 75％含水量的食物： 如粥、土豆泥、煮面条、水果、蔬菜。 50％含水量的食物： 如米饭、熟土豆。 25％含水量的食物：如 炸土豆，稍加烘烤的面食。 含水量无或微量的食物： 如饼干、面包干等。 食物的含水量 汤汁类：浓肉汤、鸡精、牛肉汁。 水果类：香蕉、哈密瓜、樱桃、杏、柠檬、橘子、柿子。 蔬菜类：竹笋、黄花菜、蚕豆、土豆、苋菜、菠菜、菌菇类。 其他：豆制品、坚果类、番茄酱、浓缩果汁、紫菜、海带、木耳、银耳、咖啡、运动饮料、巧克力。 含钾高的食物 去钾小技巧 蔬菜如何去钾？ 蔬菜可浸泡半小时以上或水煮3min，再烹调，可减少摄入钾1/2～2/3 根茎类应去皮，切成薄片，用水浸泡1日，不断更换水，可减少钾的含量 1/2 ～ 2/3 技巧一 技巧二 水果如何去钾？ 加糖水煮后弃水，食果肉，可减少钾1/2 技巧三 其他去钾技巧 超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3 常见的低钾食物 水果类：苹果、菠萝、甘蔗、鸭梨、西瓜 蔬菜类：冬瓜、丝瓜、佛手瓜、西葫芦 含钾量低的食物，如果进食过量， 同样可以引起高钾血症 肾功能不全时，常出现低钙高磷血症，可引起肾性骨病，所以应限制磷的摄入。适当限制饮食中磷还可以减缓肾功能的衰退。 由于限制磷的摄取量，蛋黄(磷含量高)一周以不超过两个为限。 含磷高的食物：酵母粉、全谷类(糙米、胚芽米、全麦面包、薏仁、干莲子等)、内脏类(猪肝、猪脑、猪肠、鸡肝等)、干豆类(红豆、绿豆、黄豆、黑豆等)、硬核果类(花生、腰果、开心果、杏仁果、瓜子、黑芝麻等)、其他（蛋黄、巧克力、可乐、碳酸饮料等）。 限制食物中的磷 认识常见的高磷食物 肉 类 蛋 类 动 物 内 脏 奶 类 坚 果 豆 类 全 谷 类 口 蘑 汽 水 酵 母 粉 （高磷食物： 磷含量300mg/ 100g食物） 常见低磷食物 冬瓜