合理饮食与青少年健康1.ppt

合理营养 与 青少年健康 韩 兵 北京教育学院体育系  二、营养与青少年身体健康的关系 一、营养与营养素 是机体通过摄取、消化、吸收和利用营养素来维持生命活动全过程. 是指食物所含的，能保障身体生长发育，维护生理功能，供给机体所需热能的物质，或者说食物中具有营养作用的物质。 （二）六大营养素 水 1、糖类 广义概念的糖，俗称“碳水化合物”，是一大类有机化合物。除了蔗糖和葡萄糖等单糖或低聚糖之外，还包括像淀粉等多糖物质。 糖类物质最重要的生理功能是供给机体活动产生的能量 1克葡萄糖在体内完全氧化释放出17千焦耳（4千卡）的热量； 血糖是大脑工作的主要能源物质。 糖在人体中的作用： 大量吃甜食虽然有害，但如果少量并在合适的时候食用，对健康也具有一定的好处。比如，血糖浓度降低的时候，少量吃糖可以紧急补充。不好好吃早饭的人，临近中午时常会感到昏昏沉沉，注意力不集中，思维能力下降，这时如果吃点甜食，就能快速恢复大脑功能 2、脂肪 脂肪组织是体内储能主要形式。 一克脂肪在体内完全氧化要释放出39千焦耳，约合9.3千卡的热量， 具备保暖、隔热作用和保护脏器、关节等组织的功能， 此外还是促成人体吸收脂溶性维生素如Va、Vd等的必需成分。 在日常膳食中，提倡以植物油和动物脂肪相互搭配食用，但应以植物油为主。 3、蛋白质 蛋白质占人体组织干重的80%。 构成人体组织器官的主要成分； 构成活性物质，酶、抗体、激素，与人体的调节、免疫和生长发育密切相关； 与脂分子、铁、及氧气在体内的运输和储存有关，具有调节机体水平衡、酸碱平衡及体液平衡的功能； 可以分解供能，与能量代谢有关。 4、维生素 又叫维他命。 维生素生理功能： 1）促进生长；2）加强抵抗力； 3）健全组织功能；4）促食欲；5）保持精神旺盛等等. 5、无机盐 无机盐又叫矿物质。它是构成机体组织的重要派组成部分；同时对于保持身体内环境的正常渗透压和酸碱度，以及维持神经肌肉的兴奋性等方面有重要意义。 无机盐的分类 钙、磷、钾、硫、氯、钠、镁等7种常量元素，每日需要量在十分之几克到几克； 铬、铜、氟、碘、铁、锰、铝、硒、硅和锌等14种的微量元素，每日需要量在几微克到几毫克。 6、水 水是生命之源。 水平衡（2000-2700ml/日） 水的来源：饮水、食物中的水、代谢水 水的排出：呼吸、皮肤、粪便、肾排水 与人的体重、热能消耗有关。 若饮水过少，会使血液浓缩，粘稠度増高，不利于血液循环，影响人体健康。充足的饮水量能促使体内代谢产生的毒素及时排出，并使皮肤润滑。 水的作用： ①调节体温 ②排除废物 ③镇静 ④促进呼吸 ⑤润滑关节 ⑥保护眼睛等。 为什么要饮水 在没有感到口渴的情况下每天以饮水1～1.5 升左右为宜，因为人体每天产生的代谢废物必须溶解在水溶液中才能排出体外；一般三餐前半小时喝点水，可以促进消化液的分泌。 青少年饮水的指导 鼓励中学生养成自觉饮水的习惯，不要等到口渴时再喝水。 “每天喝六杯水”。（超过1500毫升） 饮料的选择 适宜的饮料：白开水、矿泉水、天然的果汁和蔬菜汁。 不宜的饮料：“三精水”——含香精、糖精和色素的饮料。以及含咖啡因的碳酸饮料。 以上就是人体必需的六种营养素，每一种营养素对于人体健康都是必不可少的。同时，各种食物所含的营养素的种类和量均有所不同，因此要想获得全面均衡的营养，需要将饮食中的各种食品作合理的搭配。 二、营养与青少年身体健康的关系 （一）合理营养是青少年有一个健康强壮的身体的基本保障 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杜树发等的调查表明我国儿童青少年体格发育的城乡差别有拉大的趋势，这与改革开放后十年城乡经济水平差距拉大，从而带来的营养水平差距有一定的关系。 日本青少年的平均身高超过我国青少年，专家通过比较发现，在各种因素中，日本青少年的生长发育水平提高与他们有着较强大的营养摄入，尤其是优良蛋白质和钙，比如说奶制品的摄入的支持背景有关。 （二）充足营养是青少年身体生长发育的需要 青少年活泼好动和较重的学习负担需要更多的能量供应。 （三）有助于改善大脑功能和促进智力发育 蛋白质是智力的源泉 脂类是大脑的物质基础 碳水化合物是大脑的能源 无机盐是智力的催化剂 维生素是智力的强化剂 三、合理营养 （一）合理营养 合理营养又叫平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当；膳食中所供给的营养素与机体的需要保持平衡。 （1）膳食中应该有多样化的食物。同时各种食物的比例要合适。 （2）各种营养素摄取的量与机体需要量相当，即不缺乏，也不宜过量。 （二）中国营养学会提出的中学生饮食八项原则： 1.食物多样,谷类为主 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类