德国饮食文化培训课件方案研究.ppt

德国饮食文化;;德国油煎香肠（Bratwurst） 是一种由小牛肉、猪肉、或牛肉制成的德国香肠。 多以油煎或烧烤，有时也用于和高汤或啤酒一起烹煮。;德国猪肝肠（Leberwurst） 是德国和荷兰的一种香肠，虽然叫猪肝肠，但这种香肠通常用猪肉做，猪肝实际只有香肠大约的10-20?%，但香肠有足够和特别的猪肝口味。德国每个地区有它自己做猪肝肠的方法。;纽伦堡当地最有名的小吃，属于煎烤类的香肠。 其最明显的特色就是比其它的香肠要小一号，大约只有拇指大小。 虽然体积不如人，但是纽伦堡香肠的味道却相当重，好似带有一些「臭味」，就像是起司和臭豆腐一样，这样的味道虽然可能会吓跑一些不习惯的人，但是有更多人吃到上瘾！当地人会将香肠佐以黄芥末酱一起食用，这样的搭配有去腻的效果。 ;; 慕尼黑白香肠 巴伐利亚的代表性食物，取小牛肉泥和猪肉泥加洋葱和欧芹调味制成，呈白色。白香肠的肉质柔細口感软滑，单纯水煮加熱便可食用，食用时最好配上甜芥末酱和面包圈，再來上一杯啤酒，真是美不胜收。;白啤酒(Weissbier） 也叫小麦啤酒，它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。;出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡 ;;猪肘 德国人最喜欢吃猪肘，而且每个城市都有每个城市的吃法，都是有很多种类型的吃法。 ●巴伐利亚的的碳烤猪脚，这也是德国餐厅最常见的猪脚类型。 ●烟熏猪脚 。这种猪脚的烹调方式是很费事情的。 ●水煮猪脚。德国北部全是水煮猪脚的天下。 据说一位德国妇女可以吃了一整份猪肘子套餐，因此街头看到的德国女人，无一不呈“梨型体”，即腰部以下肥硕无比，臀围犹巨！你立马就明白这是个名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族 。;;汉堡 德国是汉堡的发源地 ，正宗的德国汉堡可不是夹在面包里的，最原始的汉堡就是牛肉饼。最有正宗的汉堡：德式汉堡 原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼,故称牛肉饼. 古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯,随着鞑靼人的西迁,先传入巴尔干半岛,而后传到德意志，???在德国的鞑靼牛肉还吃生吃，剁碎了加生鸡蛋和酸菜吃汉堡人逐淅改生食为熟食.德国汉堡地区的人将其加以改进,将剁碎的牛肉泥摊成饼煎烤来吃,遂以地名而称为汉堡.  1850年,德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国.后来花样翻新, 1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用，所以得名汉堡包，意为有汉堡牛肉饼的面包。这其实就是与三明治合流,将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中,称为汉堡包. 世界饮食市场上,以是美汉堡包最受欢迎，称为最成功的汉堡。 ;Norden;Muechen und Bavern;Schwaben;Thueringen;Brotsorten;德国人请客; 著名的德国菜品; 餐饮礼仪; 德国用餐特殊禁忌;关于小费 ;如果在饭馆喝啤酒时发现酒里有只苍蝇,那么……