漫咖啡 连锁之路教学讲义.ppt

MAAN COFFEE 简介 漫咖啡为北京爱江山餐饮有限公司旗下的韩国咖啡品牌，爱江山是韩国一家品牌权威的直营连锁店，1985年在韩国开设并推广了多种品牌餐饮，在韩国已有80多家连锁餐饮店，2006年进入中国北京并创立了爱江山餐饮店、爱江山Bistro、爱江山Park，经过多年餐饮行业经验的累计2011年正式推出时尚咖啡品牌漫咖啡。漫咖啡共营业18家，多家正在筹备中； 2011年1月5日北京漫咖啡第一家咖啡厅丽都店正式营业；2012年3月上海店正式营业；2012年5月大连十五库店正式营业；漫咖啡陆续将在沈阳、福州、天津、西安、太原、郑州、哈尔滨等地开设分店； 漫咖啡自第一家—丽都店营业以来备受好评。店面约400平方米平均每天的客流量在1000-1200位左右，漫咖啡也成为北京最有潜力、营业收入最高的咖啡厅。 MAAN COFFEE 理念 漫咖啡取自中文词汇“浪漫”中的“漫”字意指浪漫，同时在现代的快节奏生活中漫咖啡希望以自己的特色提供人们一个放松、悠闲的“慢”空间。漫咖啡以安逸自由、崇尚自然别具一格的设计理念，在自然的元素上添加了土耳其、东南亚风格的灯饰，搭配形式各异的座椅，让顾客体验咖啡文化新理念、让所有人享受浪漫和空闲时光。 在咖啡的出品方面，漫咖啡执著于“香醇、甘美 ”极致品质的制作理念，采用最高标准进行咖啡豆采购烘焙，并提供必威体育精装版鲜的咖啡。 佐以精心调配的餐点，餐点制作手法都是源自于韩国知名的甜点师，以各式松饼和面包为主，口味香醇，样式唯美，备受中、韩顾客得喜爱。 漫咖啡是半自助半服务的服务形式，在客人享受自由空间的同时更能感受到漫咖啡优质的服务。 MAAN COFFEE 总部基地 2012年2月漫咖啡将府公园店试营业，是北京市最大的咖啡厅也成为了漫咖啡的总部基地。拥有进口精良的咖啡烘焙机器和正规的国外咖啡豆来源，由来自韩国的专业咖啡烘焙师在独立车间进行咖啡豆烘焙。这里不久将发展为漫咖啡培训基地及咖啡技术培训学校，不仅为漫咖啡员工提供专业技能培训也为广大咖啡爱好者提供一个学习平台。 总部基地设有仓储中心和物流管理中心。 漫咖啡所有原料的采购必须经过严格的把关，在总部基地设有恒温储藏室及冷藏室，保证每一种物料的品质安全。通过物流配送中心将各种物料统一下单配送到漫咖啡门店，实现了漫咖啡的品质统一。 总部负责漫咖啡所有门店的面包烘烤，由韩国甜点师现场监督监制，通过对烘烤过程中温度、时间的严格要求烘烤出漫咖啡独特的酥脆焦甜面包条。并由漫咖啡物流配送中心统一送到各门店。 总部设有专业的培训团队，在每一个新店开业之前进行统一培训，从理论到实操一对一的教学培训，做到“微笑不打折、服务无投诉”。 MAAN COFFEE 一直本着为人们提供最优雅的休息环境、高品质的咖啡甜点，培养最有素养的专业服务人员来开设的高档次咖啡店。自第一家咖啡店营业以来漫咖啡的品质以及服务得到了众人的认可，我们会一直本着诚信待人的态度持续发展。 MAAN COFFEE在设计风格上主要以凸显原始、原生态、崇尚自然文化为中心，在简单古朴的自然元素中增添了土耳其、东南亚风格的水晶灯饰以及风格各异的桌椅，让人们在树影烛光下、柔美音乐中 享受享受一天中最美妙的咖啡时光。 MAAN COFFEE在咖啡以及甜点出品上都由我们的韩国咖啡师及面包师严格的把关，保证供应的咖啡及甜点品相最好味道最优。 MAANCOFFEE有完善的组织机构：行政部、企划部、市场部、人事部、财务部、设计部、资源部、工程部，团队每一位伙伴都拥有认真、积极、负责的工作态度，希望漫咖啡让客人享受最有品质的服务。 企业文化 MAAN COFFEE MAAN COFFEE 优势 品牌优势 MAAN COFFEE 现已成为国内咖啡行业最有发展潜力的品牌！在北京、上海、大连等城市都有较大的影响力，漫咖啡也将陆续在各大一线、二线城市开设分店。 管理优势 MAAN COFFEE 有强大的智能管理模式以及较为专业的团队，在核心管理、总体调控、分店运营上都拥有突出的优势。从前期员工招聘、员工培训到后期定期考核、技术提升，皆有专业的人事管理、运营培训师、韩国咖啡出品师、韩国甜点师进行统一技能培训、考核。 出品优势 MAAN COFFEE 拥有专业精良的机器和正规的国外咖啡来源，并统一由漫咖啡本店进行咖啡烘焙制作，提高出品咖啡豆的质量和新鲜度，保证漫咖啡出品的每一杯咖啡都是最香浓的。并且漫咖啡拥有自己的物流配送体系，所有的食品原材料都是有漫咖啡本店统一购置、配发，确保每一种原材料的来源安全、卫生安全，这是漫咖啡对出品的严格要求，更是