生鲜农产品的物流教程文件.ppt

政治法律因素 社会文化 因素 ONE TWO THREE FOUR 技术因素 经济因素 GDP增长1%，农产品市场规模将增长2.93 1.城市化进程的推进 2.消费结构的升级 3.价值观的转变 1.电子商务发展 2.运输方式的升级 3.GPS系统、信息网络系统技术 1.新邮政法 2.国家政策的重视 生鲜农产品的物流 近年来所发生的食品安全问题，让各级政府和机构高度重视食品安全性。生鲜食品加工和流通关系到每一位消费者的生活和健康，生鲜食品安全越发备受关注。经过10余年的探索和发展，我国的生鲜食品加工和冷链物流取得了一定的进展，但同国际标准还相距很远，对生鲜物流的认识程度，以及对其信息化需求的理解和掌握都存在一些偏差。对这些问题的分析和指导，有利于我国生鲜物流的顺利发展。 据统计，由于物流原因我国2007年丢弃腐烂食品（主要为生鲜农产品）而造成的损失达到了700亿元，占食品生产总值的20%之多。研究和推动生鲜农产品物流业的发展具有重大现实意义。 引言 I.农产品物流的特点与可产生的效应 II.生鲜物流的主要加工流程 III.我国生鲜农产品物流现状 IV.我国生鲜农产品的物流模式选择 V.促进我国生鲜农产品物流发展的若干建议 　生鲜农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶以及水产品等生鲜初级产品，我们习惯将其称为“生鲜三品”（果蔬、肉类、水产），易腐易损性是生鲜农产品的主要特征，鲜活程度是决定这些生鲜农产品价值的重要指标。本文中的生鲜农产品主要是指生鲜果蔬类初级产品。生鲜农产品物流活动具有储运、保鲜技术要求严格；资产的专用性程度高；物流增值服务空间较大等特点。 生鲜农产品的含义 (1)农产品物流的资产专用性高。 (2)市场不确定性较大，很难及时地把握全部的市场信息，使经营者难以取得垄断地位，难以获得竞争者、合作者的信息。 (3)市场力量不均衡。相对于其他在物流过程中的市场主体，分散农户的市场力量非常薄弱。 (4)农产品物流的要求高。 农产品物流具有以下特点 农产品物流可产生如下效应： (1)空间效应，有效地解决农产品从生产到消费的空间差异。由于气候与地理条件不同，适宜的农产品种类有限，大部分农产品的生产地和消费地不一致，农产品物流可以起到异地调剂的作用，平衡这一差异。 (2)时间效应，有效地解决农产品从生产到消费的时间差异。由于农作物的特殊自然属性，农产品的生产存在季节性；而农产品是生活必需品，其消费是常年性的，这就形成了时间上的差异。农产品物流可以通过保鲜技术和仓储活动解决平衡差异，达到供求平衡。 (3)所有权转移效应，实现农产品价值，即实现农业生产者劳动价值。农产品是动物性、植物性产品，容易腐败变质，许多农产品必须通过加工处理，才能满足消费者的消费需求。农产品物流将农产品按消费者的要求供应市场，使其所有权从生产者转移到消费者手中，满足了生产者和消费者双方的需要。 I.农产品物流的特点与可产生的 II.生鲜物流的主要加工流程 III.我国生鲜农产品物流现状 IV.我国生鲜农产品的物流模式选择 V.促进我国生鲜农产品物流发展的若干建议 生鲜加工配送中心是根据各个下游客户的生鲜订货内容，统一向产地、供应商或自采的渠道采购订货，经由配送中心统一验收、加工、称重、包装、贴标，并且快速准确地将商品配送到各个客户，在配送中心中属于专门进行处理生鲜食品的专业型加工配送中心。 其特点表现在其有着独特的运作方式、多品种少批量的物流配送要求，以及众多的配送客户，需要具有很强的订单接收和处理能力；由于生鲜产品的保质期很短，有些商品要求一天配送3～4次，要求系统的效率也很高；由于生鲜商品的新鲜度要求，配送服务的半径较小，需要在短时间内将商品配送到目的地；生鲜商品要进行分类加工等活动，需要具备很强的加工能力，尤其是对产品的加工和包装有着非常严格的要求，还要考虑温度的控制和食品的检验等环节；由于生鲜产品的加工和配送都要在低温下进行，属于低温物流，对加工时间和配送时间的要求高，要求加工配送具有强大的快速处理能力；由于生鲜配送中心需要进行相应的加工处理，对卫生条件的要求比较严格，环境废弃物等需要特殊的处理，涉及到一些专业性强的设施和设备。 生鲜物流的主要加工流程 生鲜物流的加工流程主要可以分为：入库验货、冷藏或冷冻储存、开捆或解冻、清洗、脱水、切割加工(切片、切丝、切丁)、杀菌清洗、脱水、包装、金属检测、计量贴标、分拣和出货等环节。 　　生鲜物流所涉及到的主要加工设备有：分割设备、自动包