礼仪第五章案例实例.ppt

第五章 餐饮礼仪;第一节 宴请礼仪;宴 会;国宴;正式宴会（Banquet，Dinner） ;;便宴?（即非正式宴会） ;招待会;酒会? 又称鸡尾酒会（Cocktail） ;茶 会;工作进餐;宴会的组织礼仪;宴会的形式选择;宴会的时间选择;宴会的时间选择;宴会的地点选择;北京饭店—1949年;人民大会堂宴会厅—1959年;钓鱼台国宾馆;;;宴席邀请;确定宴会的菜单;应该掌握民族禁忌的菜肴;应该掌握宗教禁忌的菜肴;开国第一宴菜单;四菜一汤;有关中国国宴;宴会现场的布置;宴宾过程中的礼仪;主人应注意的礼节;主人应注意的礼节;主人应注意的礼节;客人应注意的礼节;应 邀;出 席;交 谈;进 餐;饮 酒;致 谢; 第二节 中、西餐礼仪;中餐礼仪;中餐宴会的席次与座位的安排;中餐宴请----圆桌有两桌组成的小宴请;以右为上;中餐宴会的席次与座位的安排;; * ;中餐上菜顺序;上菜、取菜顺序;餐具的使用;筷子的使用忌讳; 1、三长两短： 　　 这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。 ;2、仙人指路;3、品箸留声;4、击盏敲盅;5、执箸巡城;6、迷箸刨坟;7、泪箸遗珠;8、颠倒乾坤;9、定海神针;10、当众上香;11、交十字;12、落地惊神;餐具的使用方法;餐具的使用方法;餐具的使用方法;餐具的使用方法;用餐礼仪;用餐礼仪;用餐礼仪;敬酒礼仪;敬酒的顺序;什么时候敬酒;干杯;各种敬酒词;注意事项; 西餐礼仪;西餐宴会的席位排列;西餐宴会的席位排列;英美式就座方式;西餐上菜顺序;西餐上菜顺序;西餐餐具的使用;餐具的使用方法;使用刀叉要注意：不要动作过大，影响他人；切割食物时，不要弄出声响； 切下的食物要刚好一口吃下，不要叉起来一口一口咬着吃；不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人； 掉落到地上的刀叉不可捡起再用，应请服务员换一付。;餐具的使用??法;餐具的使用方法;餐具的使用方法;餐具的使用方法;西餐进餐礼仪;西餐进餐礼仪;西餐进餐礼仪;西餐进餐礼仪;西餐的酒水搭配; 咖啡可以自己磨好咖啡豆以后用咖啡壶煮制，也可以用开水冲饮速溶的。 饮用咖啡可以加入牛奶和糖，称为牛奶咖啡。也可以不加牛奶和糖，称为清咖啡或黑咖啡。 饮用咖啡的器具包括托盘、咖啡杯、小匙等。正式的咖啡杯一定是陶瓷的，不能是玻璃杯。;怎样拿咖啡杯？;怎样给咖啡加糖？;怎样用咖啡匙？;咖啡太热怎么办？;杯碟的使用;喝咖啡与用点心;上咖啡的先后顺序;;第四节 喝茶的礼仪;喝茶的礼仪;喝茶的礼仪; 谢谢观赏