神奇的饮食文化教学教材.ppt

神奇的饮食文化;; 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。 ; 在广东，潮汕小吃美名远播，深受大大小小吃货们的喜爱。牛肉丸、潮州粿条、春饼、腐乳饼、糯米胀猪肠、尖米丸、猪脚圈……每一种都极具特色，让舌尖“蠢蠢欲动”。 ;潮汕小吃——肠粉 　　据说是潮汕的肠粉是从广州传过去的，但又相当不同。潮汕人有潮汕人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。;;; 厦门被誉为“东方夏威夷”，是我国的热门旅游城市之一，去到厦门，当然要品尝下当地的各种特色小吃，如五香条、沙茶面、馅饼、烧肉粽等。 ;　厦门特色小吃：馅饼 　　馅饼是厦门最具特色的小吃之一，已有百年以上的历史。厦门馅饼分为两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。用“皮酥馅靓”来形容厦门馅饼，毫不夸张;厦门特色小吃：烧肉粽 　　厦门的烧肉粽，特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。;中国台湾的特色美食;　台湾本土特色小吃：绿茶饼 　　绿茶饼也是台湾很本土的特色小吃之一，外皮松脆，内馅软糯，深受大家的喜爱。台湾绿茶饼的主要材料为糯米粉、抹茶粉、豆沙馅、白糖、芝麻。; 台湾本土特色小吃：花枝烧 　　花枝烧又叫“乌贼烧”，是台湾极具特色的美食之一，在国内很少能够吃到。花枝烧酥皮脆脆的，鱿鱼很有嚼劲，米饭软糯鲜香，层次丰富，非常诱人。; 台湾本土特色小吃：章鱼小丸子 　　章鱼小丸子起源于日本，在台湾却非常流行，成为家喻户晓的特色小吃。台湾章鱼小丸子皮酥肉嫩，味道鲜美，是深受大众喜爱的平价美食。; 香港是美食的天堂，各种小吃、美食让人垂涎三尺，牛肉丸、深井烧鹅、鸡蛋仔、菠萝油、碗仔翅、车仔面、云吞面、港式海鲜、甜品、蛋挞……应有尽有，物美廉价！ ; 香港特色美食：深井烧鹅 烧腊是香港最广为人知的美食，无论是知名的烧鹅、乳鸽或叉烧，搭配美味酱汁，入口香嫩，总能让人回味无穷，强烈推荐深井烧鹅。; 香港特色美食：鸡蛋仔 鸡蛋仔是香港最地道的街头小吃之一，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别。;香港特色美食：碗仔翅 碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。;; 中国的特色美食是不是让你欲罢不能呢？现在让我们再去别的国家逛逛吧。; 欧洲都有哪些特色美食?什么样的下午茶最能引诱你的味蕾?公主蛋糕(瑞典)、葡萄干蛋糕(伦敦)、奶油甜馅煎饼卷(意大利)、羊角面包(法国巴黎)、Medovnik蛋糕(布拉格)，这5款欧洲美味点心，你是一定不能错过的哦。 ; 欧洲特色美食——瑞典的公主蛋糕(Prinsesstrta) 　　很漂亮、很可爱的一款糕点，因为二十世纪初有三位瑞典公主特别喜爱而得名。鲜绿色的杏仁蛋白软糖相间在层层的松糕、果酱、香草乳蛋软冻以及生奶油中，让人欲罢不能。; 欧洲特色美食——伦敦的葡萄干蛋糕 　　这种小点心有一个有趣的昵称“死苍蝇馅饼”，这是因为这种浓厚的奶油蛋糕中裹着许多小葡萄干。可以到伦敦的圣约翰烘焙坊，这里的葡萄干蛋糕搭配着兰开夏奶酪。; 欧洲特色美食——意大利的奶油甜馅煎饼卷 　　当您厌倦了冰淇淋，不妨试一试奶油甜馅煎饼卷。这种点心是将香甜的意大利奶酪填入酥脆的油炸面包筒里而制成。; 欧洲特色美食——巴黎的伊斯法罕羊角面包 　　羊角面包是法国的美食国粹，法国人很传统的早点，当您咬上一口，整个点心分崩离析;您的衣服上、盘子里和那块无用的餐巾纸上都布满了一大片面包屑。; 欧洲特色美食???—布拉格的Medovnik蛋糕 　　层层的蜂蜜蛋糕里相间着生奶油和炼乳。俄罗斯和乌克兰是这种糕点的发源地，但是您会发现布拉格的每一家蛋糕店都有出售。;英式下午茶;;