第4章 食用菌栽培技术案例实例.ppt

第4章 食用菌栽培技术;第一节 概 述;食用菌的基本情况;;食用菌的营养价值;保健和药用价值;食用菌生产的现状和趋势 ;第二节 食用菌菌种的来源与培育;食用菌母种、原种和栽培种的制作流程 ;一、母种的分离与培育;（一）培养基的制备;各培养基配方;培养基的制作步骤;;培养基的制作步骤图解（1）;培养基的制作步骤图解（2）;培养基的制作步骤图解（3）;培养基的制作步骤图解（4）;（二）种菇的选择;（三）纯种的分离 ;1. 组织分离法;;（2）孢子分离法;;孢子印法分离孢子流程图;（3）菇木分离法;菇木分离示意图;（四）母种培养与选择;（五）母种的鉴定培养 ;二、原种和栽培种的分离与培育;;(一)培养基的配方及制作;1.棉子壳培养基;2.木屑麸皮培养基;3.麦粒菌种培养基;4.粪草培养基;5.种木培养基;（二）灭菌;（三）接种;;（四）栽培种生产;;三、菌种质量的判断;第三节 常见食用菌栽培实例; 一、平菇;（一）概述;（二）平菇的生长和发育;;食用菌的生活史;平菇生殖生长各时期形态;（三）主要的栽培品种 ;（四）栽培技术;1．菌种的获得和选择标准;2．培养料的选择、配方与处理;培养料的配方;3．栽培方式与出菇管理;生料塑料袋栽培法;;;;;;4.间歇期管理;5.病虫害及杂菌的综合防治;;;; 二、香菇;（一）概述;（二）生长和发育特性;香菇生活史;（三）主要的栽培品种;（四）栽培技术;1.菌种的获得和选择标准;2．培养料的选择、配方与处理 ;常见培养料的配方 ;棉籽壳常用配方： ★棉籽壳98%，石膏1%，过磷酸钙1%。 ★棉籽壳44%，木屑44%，麸皮10%，石膏1%，过磷酸钙1%。 ★棉籽壳94%，麸皮5%，石膏1%，磷酸氢二钾0.2%。 ;;玉米芯配方： ★ 玉米芯41%，木屑41%，麸皮17%，石膏粉1%，尿素0.3%。 ★注意：玉米芯使用前在日光下晒2～3d，用饲料粉碎机粉碎成麦粒大小的颗粒，先喷清水堆制8～12h，再与其它材料混合。 ★配制时按照培养料配方准确称量、拌料、使培养料含水量60％、pH值7.5，装袋灭菌。;3．栽培方式与出菇管理;菌砖栽培;（2）接栽培种 ★温度：0～12℃是香菇的安全播种期； ★接种操作：将灭好菌的培养料包在塑料薄膜里，然后把培养料包放在木框中打开，将菌种的2／3均匀地???入培养料中，四边和角要压实整平；再将余下的1／3菌种均匀撒在培养料表面，用木板压实，包成正方形块，厚度约6～8cm； ★培养发菌：接种后将栽培块连同玉米秸托帘一起搬运到菇房床架上培养发菌。 ;（3）发菌 发菌期间的管理是香菇栽培成败的关键，主要抓住保温和通风换气两个中心环节。 ★室内保持暗光，用草帘等挡好窗户，严禁直射光照射，并关好门面，温度保持5℃以上，相对湿度在70%以下。 ★当室外温度高于室内温度时，中午可打开门窗通风1～2h。 经过15～25d的培养，表面菌丝发育及早使栽培块全部封面，当栽培块表面全部浓白后即可进入转色管理。 ;（4）转色管理 转色管理的好坏是决定香菇产量高低的关键。 要使栽培块转色好，首先是栽培块菌丝必须健壮，浓密又不徒长，再配合好温度（15～25℃）、湿度（拉大栽培块表面的干湿差）、光线（散射光）和空气（通风、提膜换气）的管理。 转色过程中须将菌块上的积水排除，以免菌丝徒长，不倒伏、不转色，或淹没菌块底部菌丝。同时也要防止菌块上部过干，菌丝不转色。在转色过程中，菌块吐水，表面出现大量红棕色积水，要及时倒掉或用棉球或纱布吸干。; （5）出菇阶段管理 ★当菌丝生理成熟，菌块表面菌丝转色后，去掉塑料薄膜； ★ 当菌块含水量降到40％以下时，可以浸块。浸水时菌块立放，整齐排列，一般不过三层，摆好后，上面放木条或木板，均匀压好石头后再加水。以井水为好但水温不能低于5℃。 ★ 在保温保湿条件下，2～6d菇蕾大量出现，当菇盖长到2～3cm以后，揭掉上盖的塑料膜，让菇长大。揭膜时间根据菇蕾生长情况而定，揭膜过早菇蕾小，空气干燥时，容易死亡；揭膜过晚，光线弱，空气不流通，菇盖小，菇柄长，质量差。;;4.间歇期管理; 5.病虫害及杂菌的综合防治;香菇生产中霉菌的预防措施; 三、金针菇;（一）概述;（二）金针菇的生长和发育; ;（三）主要的栽培品种 ;（四）栽培技术;1.菌种获得和选择标准;;2．培养料的选择、配方与处理;常见培养料的配方 ;;3．栽培方式与出菇管理;金针菇袋栽技术;;;;;;;;;;;4.间歇期管理;搔菌;（2）调湿、补充养分 时间：搔菌后3d天左右开始，即表面菌丝开始恢复生长，且表面较干时进行。 方法