第8章旅游饭店经营与服务规范教学教材.ppt

旅游饭店经营与服务规范;一、旅游饭店治安管理： 1、1987.11.10《旅馆业治安管理办法》2011年修订，作为旅游饭店业必须遵循的指导性法规。 2、治安管理主要内容： 开办旅馆需取得许可证 住宿登记、财务保管、 两禁止制度 可疑人员和物品报告制度 ;住宿业的地位;我国旅游住宿业有关法律管理制度;存在的问题;饭店星级评定的制度体系构建;新版星级饭店评定标准的主要变化;绿色旅游饭店;星级 star-rating ;评定时间;饭店定位;星级评定组织及权限 《旅游饭店星级的划分与评定实施办法》;评定程序;旅游饭店行业制度;1、履行住宿合同约定的义务;2、保护客人人身安全的义务;3、保护客人财物安全的责任;4、保护客人隐私权的义务;5、警示客人注意安全的义务;6、提供真实情况的义务;其它;饭店对客人的权利;2、谢绝客人自带酒水进入餐厅等场所享用的权利;3、收取客人合理费用的权利 ;4、要求客人赔偿饭店损失的权利 饭店有义务提示客人爱护饭店的财物。由于客人的原因造成损坏的，饭店可以要求客人承担赔偿责任。由于客人原因维修受损设施设备期间导致客房不能出租、场所不能开放而发生的营业损失，饭店可视其情况要求客人承担责任。 ;案例;再说现金失窃多少谁也说不清，考虑到宾馆客房窗子是有问题，宾馆出于人道可以出1000元表示一下。”游客坚决不同意，协商未果。2002年12月，组团社无锡某旅行社经过与游客的艰苦谈判，同意赔偿游客钱物损失3600元，并将此赔款从给玉山某旅行社的团款中扣除。玉山某旅行社在遭受损失3600元，同时协调不成的前提下，上诉至玉山县人民法院，玉山某旅行社代理人就宾馆的责任作了陈述，其中有一点说到：1987年公安部发布《旅馆业治安管理办法》第三条：“开办旅馆，其房屋建筑，消防设备，出入口和通道等，必须符合《中华人民共和国消防条例》等有关规定，并且应具备必要的防盗安全设施。”宾馆窗子无反扣，小偷可以从窗外打开窗户，显然未具备防盗安全设施。代理人也就旅行社未尽到警告说明的责任作了陈述。经法院辩论后，由玉山法院主持调解，双方当事人达成如下协议：被告宾馆负担900元，余款2700元由原告自负。;食品安全法;食品与食品安全;食品安全的基本要求 ;食品生产人员管理;食品生产经营要求 ;5．餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； 6．贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； 7．直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； ;8．食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； 9．用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； 10．使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； 11．法律、法规规定的其他要求。;禁止生产经营的食品 ;5．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 6．未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； 7．被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； 8．超过保质期的食品； 9．无标签的预包装食品； 10．国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 11．其他不符合食品安全标准或者要求的食品。;中国出口大蒜被退回;60余吨菲律宾进口香蕉被销毁;食品标识管理;相关名词;食物中毒;娱乐场所管理条例（2006年）;娱乐场所的管理;娱乐经营许可;娱乐场所不得设立地点 ;娱乐场所内娱乐活动禁止内容 ;娱乐场所及其从业人员不得实施的行为;娱乐场所设备要求;使用正版音像、游戏产品;不得接纳和招用未成年人;其它规定