增城厨神争霸赛(更新).docVIP

2009增城厨神争霸赛 一、目的： 1、把增城的饮食文化扎根在小楼，为增城各餐饮业提供餐饮创作、相互交流及多元呈现的舞台； 2、为“2009增城菜心美食节” 宣传、造势，营造祥和、欢乐的节日气氛。 3、评选取出增城十大厨神，为增城的旅游业创造新的亮点。 二、活动口号：“食在广州、菜出小楼” 强化口号，在珠三角地区推增城小楼菜心文化，打造生态美食游。 三、活动主题：“品味菜心，回味小楼” 通过增城各大名厨之手，通过各种烹饪手法，把小楼的菜心烹饪成有特点的菜式，使客人吃完后，能立即回味到“菜出小楼”的境界。 四、组织机构 主办单位:增城旅游局、增城小楼镇人民政府 协办单位：小楼镇汇康阁、小楼河鲜、盆菜人家、各村支部 协办媒体：南方卫视、增城电视台、广东电视台、广州交通电台 承办单位：广州市仙源旅游景区有限公司 五、活动时间及地点： 初赛时间：2009年12月12 初赛地点：小楼镇汇康阁、小楼河鲜、盆菜人家 决赛时间：2009 决赛地点：小楼镇汇康阁 六、参赛对象及资格： 由市内饭店，餐饮单位推荐1到2名在职厨师参赛 七、比赛项目说明： 初赛： 1、全部报名人员随机分三机，比例为4：3：3，分别在汇康阁、小楼人家、盆菜人家比赛，三家饭店在初赛分别决出4、3、3共10人，评出增城十大厨神，进出决赛。 2、初赛菜式主题：增城特色养生宴 共3项菜式，其中指定菜式1项为冬瓜雕(提前30分钟准备雕塑) 3、每名选手比赛时间为1.5小时。 决赛： 1、决赛菜式主题：一品迟菜心 共3项菜式，其中指定菜式1项为小楼迟菜心 2、每名选手比赛时间为1.5小时。 八、评委团 广东省厨师协会、广东省餐饮业协会、香港美食专家蔡澜（或者食神梁文韬） 九、奖励方式： 1、厨师奖励： 评选增城十大厨神：厨神奖牌、奖状、奖金1000元 冠军：奖状1纸、奖品1份、奖金5000元 亚军：奖状1纸、奖品1份、奖金3000元 季军：奖状2纸、奖品2份、奖金2000元 创新奖：奖状1纸、奖品1份、奖金2000元 2、单位奖励： 广州仙源旅游公司将在2010年免费为十大厨神所在单位进行旅游推广。 十、报名： 1、在以下网站下载报名表；增城旅游网（旅游局官方网）、增城之窗 HYPERLINK / 、增城广视网 HYPERLINK / 2、增城旅游局索取。 十一、经费预算 1、奖金及奖牌制作费用：2.5万元 2、电视节目制作费用：10万 3、专家聘请费用：5万 4、媒体宣传费用：1万 5、场地租用费用：3万 6、合计：2.5+10+5+1+3=20.5万元 十二、附件 附件一:比赛报名表 附件二：比赛规则及评分 附件三：评分表 附件四：初赛比赛道具清单列表 附件五：决赛比赛道具清单列表 附件一 增城厨神争霸赛报名表 姓名 出生日期 年 月 日 照 片 (一吋照片1张) 身份证号码 性别 □男　 　□女 联络电话 手机号码 单位固话 在职单位 单位邮编： 单位地址 推荐单位意见 推荐单位盖章 报名回执 尊敬 ： 我司已收到您的《2009增城厨神争霸赛》报名表，本司在12月1日至5日期间，会通过电话及短信两种形式告知报名人具体比赛号码、比赛时间、比赛场地，请详细阅读本资比赛相关资料作好准备。 广州市仙源公司市场拓展科 联系人： 汤小姐 联系地址：增城市小楼镇景园路2号 联系电话 传真号码附件二 烹饪大赛比赛规则及评分标准 比赛内容与规则：1、参赛作品不提倡使用燕窝、干鲍、鱼翅等高档原料制做。在30分钟内用不同主料制做一款菜肴，不限形式、款式，体现创新和特色，主张养生、美味、健康、时尚。2、菜品分指定菜式和自选菜式，每道菜满分100分，时限为1.5小时，超过31.5小时未完成做菜的选手评委根据评分标准扣分，总分为300分。3、每道菜食量分为：一道摆盘造型，6位评委的品尝菜量(2个品尝碟)。4、?作品完成后，附作品说明表，工作人员将品尝碟呈现给嘉宾评委品尝打分。尝碟不需形态摆列，只鉴定质感、观感、味感及营养卫生。5、? 本次比赛不设原料提前加工申请批准程序。允许热菜选手将提前涨发的原料、汤料，未经入味的蓉、泥馅料，未经改刀的熟料，未成型的净料和热菜的盘饰、点缀品带进比赛现场。6、赛场提供物品：???? ?用具类：灶具、平锅、手勺、漏勺、刀、案板、筷子、调羹、烹饪台（桌子）、尝盘个。???调料类：色拉油、香油（