素食与健康kx案例实例.pptx

素食与健康健康的挑战近年追求健康的成果癌症心脏病糖尿病肥胖症骨质疏松症肾结石自体免疫病文明病暴增健康成为口号***单位职工体检结果参加人员为***，反映出的健康问题主要表现在：坎贝尔教授： 世界营养学界的爱因斯坦中国健康调查报告动物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能显著增加癌症的发病几率。牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。?以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食为主的中国男性的17倍！?动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零肉食给我们带来了什么？肉食者比素食者癌症发病率增加20%～40%肉类食品中的杀虫剂（农药）残余量为55% 蔬果和谷类的杀虫剂（农药）残余量 ＜10%过去10年致病性疾病，有92%是由动物传播动物疾病之疯牛病人畜传染病之SARS 乌拉圭、西班牙、中国、美国、欧洲多国、新西兰、日本、加拿大等国的研究发现/s/blog_6cdfc2110100m0ra.html肉食增加患病风险之心脏病肉食增加患病风险之糖尿病肉食增加患病风险之肥胖症肉食增加患病风险之癌症正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。动物死尸，是富含大量毒素的物质。 美国参议院营养问题特别委员会 的轰动性报告 肉食危害之一.中毒 肉食危害之二.致癌物1.苯基嘌呤 2.甲基胆菲 3.化学添加物动物的肉存放时间不长，就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们‘难看’，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。 1.杀虫剂（农药） 爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出十三倍以上。2.荷尔蒙抗生素 为了得到最大产量的肉以牟取最高的利润，动物们被强迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂，以及化学混合饲料，以刺激生长。肉食危害之三.化学毒物 当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，有病的部分切掉之后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。更糟的是，有些长瘤的部分，混在肉里做成“热狗”、火腿或馅料等食品。肉食危害之四.动物的疾病 当动物被杀之后，尸体中的蛋白质，就会凝结，并且产生自我分解的酵素，形成“尸毒” 动物被屠杀后，经存放、冷藏，然后运送到肉店，再被人买回家，再存放，等煮来吃 肉类在胃肠中通过得非常缓慢，大约要五天才能全部通过人体（素食只要一天半就可以全部通过）。肉食危害之五.尸毒 肉食危害六.肾脏病、痛风、关节炎七.排泄困难便秘 八.高血压心脏病 肉食危害之九.综论肉食，我们还敢吃吗？1.动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用急剧异常，从而毒化了它们的尸体，进一步毒化食肉者的身体组织。2.肉类烹烧烤炸的过程，会产生多种极强的致癌物质。3.肉类中的化学添加物（硝酸盐等），及食肉者肠内微生物的变异，是致癌的重要原因。4.肉类中农药、杀虫剂等各种人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出十三倍。5.肉中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等大量生化致病毒物。6.动物本身，就患有多种疾病（不包括各种人类未知疾病）、传染病。7.动物尸体腐败产生的尸毒，会使食用者中毒。8.肉类富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。9.肉类因缺乏纤维，而造成排泄困难、便秘，间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的程度。10.动物脂肪的累积，造成心脏、血管病变，而罹患高血压、心脏病、中风、血栓等。光吃素食营养够吗？很多人担心营养不足而生病，但现在真正的问题却是 营养过剩与营养不均素食营养够吗？营养比较..每一百克食物含钙量(mg)吃骨头不能补骨头紫菜发菜芹菜花椰菜木耳黄瓜豆腐波菜香菇牛肉猪肉吴郭鱼鸡肉素食营养够吗？营养比较..每一百克食物含铁量(mg)紫菜发菜芹菜黄瓜木耳香菇豌豆吴郭鱼猪肉牛肉鸡肉肉类铁质只有11%能被人体吸收植物则大部分都能被吸收素食营养够吗？营养比较..每一百克食物含蛋白质量(g)豆皮黄豆杏仁紫菜豌豆发菜鸡肉鸡蛋吴郭鱼猪肉牛肉过去我们根深蒂固认为不吃肉类没有营养其实正好相反素食营养够吗？一口菠菜所含的营养成分巨量营养素：水、脂肪、卡路里、多种蛋白质、碳水化合物、纤维素矿物质：钙、钠、铁、锌、镁、铜、磷、锰、钾、硒维生素：维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、泛酸、维生素A、维生素E脂肪酸：肉蔻酸14:0、棕榈酸16:0、硬脂酸18:0、棕榈油酸16:1、油酸18:1、廿碳烯酸20:1、亚油酸18:2、亚麻油酸18:3多种植物甾醇类营养是上百种成分的综合表现，整体效