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食堂老板给北大教授上的MBA课 “控制吃回扣，靠人管人不管用；要从源头控制；要把大权化成小权控制；要用规则法律控制；要让人自己控制自己。” 经营食堂应该是最简单的小生意，假设你是食堂的小老板，怎样才能有效防范食堂采购中的贪污问题？这可是一道考管理者的综合题，因为任何商品的标准都不如粮油青菜油盐酱醋鸡鸭鱼肉复杂；任何商品质量都不如每天需要变换口味的饭菜难以衡量；任何产品的价格都不如员工顿顿吃的东西敏感。不信你试试看，你能管好一个食堂吗? 食堂管理难题 有人可能说，如果我是食堂的老板，食堂采购就是我管理的重点。必要的话，可以采取如下措施： “我、我老婆或者我的亲信亲自去买。”
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