饮料工艺杀灭霉菌酵母菌控制微生物，提高饮料保质期，饮料高效灭菌方案.doc

对食品、饮料加工来讲，通过控制病原体所需的营养成分来控制病原体难以达到目的，因为除特别情形之外，大多数食品、饮料为病原体生长提供了充足的营养。食 品、饮料加工可以通过分别控制食品、饮料中管道杀菌和水处理杀菌、成品配方中杀菌消毒，或通过特定的包装杀菌技术调节气体来控制病原体的生长。 以生产加工工艺影响饮料安全的因素 微生物的污染来源 ·外部环境：地区环境情况，空间环境外部空气质量。 ·内部因素：机械设备，水源二次污染，管道生物膜二次污染，腐蚀物，润滑物质以及密封渗透物质等。 ·人的影响因素：在洁净环境内是释放尘埃粒子的主要来源。微生物是如何逃过杀菌过程的 ·需要灌装的汤汁在过程污染严重，