《微生物工程》复习资料.doc

微生物工程习题库 第一部分名词解释 上面酵母：发酵时随CO2漂浮在液面上，发酵终了形成了酵母泡盖，长时放置也很少下沉。 下面酵母：发酵时酵母悬浮于发酵液内，终了很快凝结成块并沉淀。 结构性不稳定：由于重组质粒DNA发生缺失、插入或重排引起的质粒结构变化。 临界氧浓度：不影响菌的呼吸所允许的最低氧浓度称作临界氧浓度。 比耗氧速率：也称呼吸强度，相对于单位质量的干菌体在单位时间内消耗的氧的量。 全挡板条件：在一定转数下再增加附件而轴功率仍保持不变。 维持因数：供单位重量的细胞（干重）在单位时间内进行维持代谢所消耗的基质量称作维持因数（维持系数）。 Monod模型：温度和PH恒定时，μ随培养基组分浓