2017-2018学年生物济南版八年级下册第七单元 第一章 生活中的生物技术 章节测试.docx

2017-2018学年生物济南版八年级下册第七单元 第一章 生活中的生物技术 章节测试一、单选题（共24题；共48分）1.制作酸奶时所使用的微生物是（ ） A.?酵母菌?B.?乳酸菌?C.?醋酸菌?D.?青霉菌2.下列有关食品保存方法，错误的是（　　） A.?果脯罐头密封后保存?B.?蘑菇晒干后保存?C.?鲜肉加盐腌制后保存?D.?鸡蛋煮熟后保存3.下列几种食物所采取的保存方法中，最容易变质、且保存期短的是(??? )A.?冷藏的完好无损的苹果?B.?用塑料袋包好的熟肉?C.?用酒浸泡的泥螺??D.?盐渍的海带丝4.下列食品中，不属于发酵食品的是（ ） A.?馒头和面包?B.?红葡萄酒和啤酒?C.?臭豆腐和酸奶?D.?大米饭和炒青菜5.家里的剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（ ） A.?隔绝空气，阻挡灰尘?B.?释放出化学物质杀死细菌C.?隔绝空气，避免空气中的微生物进入?D.?隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸6.下列所采用的食物保存方法中，最易变质、且保存期短的是（　　） A.?冷藏的完好无损的苹果?B.?浸泡在清水中的鲜肉?C.?用酒浸泡的泥螺?D.?盐渍的海带丝7.食品腐败的根本原因是（　　） A.?微生物繁殖?B.?食品生虫??C.?气温过高?D.?食品中水分太少8.下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（　　） A.?酸奶、果汁?B.?醋、葡萄酒?C.?豆腐乳、香肠?D.?馒头、蜜饯9.下列叙述错误的一项是（　　） A.?微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B.?降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖C.?适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期D.?食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物10.袋装牛奶采用的是哪一种保存食品的方法（ ） A.?脱水法?B.?巴斯德消毒法?C.?渗透保存法?D.?腌制法11.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（　　） A.?隔绝空气，抑制细菌繁殖?B.?阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.?造成缺氧的环境，利于乳酸发酵?D.?阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸12.日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（ ） A.?酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成??B.?利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C.?青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不可以对患者大量使用?D.?晒干的香菇长时间不易腐烂，利用的是巴氏消毒法13.下列说法正确的是（　　） A.?食物腐败的根本原因是气温过高B.?现代的食物保存方法就是添加防腐剂C.?利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害D.?添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康14.下列哪种方法不是常用的食品保存方法？（ ） A.?低温冷藏?B.?真空包装?C.?保持湿润?D.?晒干储藏15.醪糟又称“甜酒”，是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒制作的叙述正确的是（　　） A.?甜酒制作过程中所用的酒曲只含一种微生物，就是酵母菌。该微生物发酵便得到甜酒?B.?制作过程中糯米等原料中的有机物被分解产生了葡萄糖、酒精、二氧化碳等物质C.?制作时先把糯米蒸熟，然后马上把酒曲均匀地撒在糯米面上以便充分发挥微生物的作用?D.?制作过程中，糯米要放在阴凉、干净的地方，防止被污染、腐败16.果酒暴露在空气中久了会变酸，是因为（　　） A.?乳酸菌发酵的结果?B.?醋酸菌发酵的结果?C.?酵母菌发酵的结果?D.?霉菌作用的结果17.食物能够在冰箱冷冻中的保存较长时间，主要是因为在冰箱这个低温环境中（　　） A.?没有细菌?B.?细菌繁殖很慢?C.?细菌很少?D.?细菌都冻死了18.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的主要目的是（ ） A.?隔绝空气，抑制细菌的繁殖?B.?阻止尘埃C.?造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵??D.?防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸19.制作酸牛奶时要加入的菌种是（?） A.?酵母菌?B.?甲烷菌?C.?醋酸菌?D.?乳酸菌20.日常生活中，适合保存新鲜牛奶方法是（　　） A.?脱水法?B.?高温消毒法?C.?真空消毒法?D.?巴氏消毒法21.与酿造葡萄酒相关的微生物是（ ） A.??B.??C.??D.?22.控制环境温度，降低食品自身的含水量，都可以减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期．下列食品保存的方法与原理不一致的是（　　） A.?牛奶盒装﹣加热灭菌并隔绝外界空气?B.?香菇晒干﹣减少水分，抑制微生物繁殖C.?鲅鱼盐渍﹣降低咸鱼表面细菌的繁殖速度?D.?剩菜冷藏﹣低温抑制微生物的生长和繁殖23.新鲜的肉汤放置不久就会腐败变质，原因是（ ） A.?外界温度变化引起的?B.