Crumbs闯荡纳斯达克蛋糕店.docVIP

Crumbs闯荡纳斯达克的蛋糕店 　　3～5美元一个的纸杯蛋糕，照样能获得数千万美元的投资，并在纳斯达克上市。 　　 　　在大家的印象中，能在纳斯达克上市的公司大多是互联网新贵或高科技企业，一家生产传统纸杯蛋糕的连锁店，竟然也能在纳斯达克上市，这不能不令人感到惊讶。全美最大的蛋糕公司Crumbs就是这样一家让许多人跌破眼镜的企业。 　　 2010年，Crumbs售出了1300万个纸杯蛋糕，营业收入超过3000万美元。2011年，预计收入超过4500万美元，净利润超过310万美元。 　　6月30日，Crumbs以每股13.10美元的价格在纳斯达克成功上市，当日市值为5890万美元。 　　只卖纸杯蛋糕 　　2003年3月，贾森#8226;鲍尔和女友米娅在纽约曼哈顿西边开办他们第一家Crumbs蛋糕店时，只是想做一个受顾客欢迎的烘培坊。刚开始的时候，他们有150种烘焙产品，只有2~3种纸杯蛋糕，这其中就包括米娅最拿手的椰子纸杯蛋糕。 　　在开业第一天，队伍就排到了门外。贾森注意到，无论店里有多少种产品，顾客明显偏好纸杯蛋糕，因为这种蛋糕每天都会销售一空。 　　于是，米娅开始尝试制作多种纸杯蛋糕。他们一口气推出12种不同的纸杯蛋糕，还配有不同的馅料。这一改变吸引了更多顾客，纸杯蛋糕成了Crumbs的招牌产品，而其他产品明显沦为配角。 　　开业后几个月，贾森和米娅决定对产品结构和经营策略进行重大调整：Crumbs将只出售纸杯蛋糕，而且提供专门的定制服务。比如可以根据顾客的口味喜好，定制特定配方和造型的纸杯蛋糕；还有特殊场合专用的纸杯蛋糕，如毕业典礼，情人节，生日等。Crumbs有3种不同尺寸的纸杯蛋糕，让客人可以按照自己的胃口轻易选择。而且还可以提供上门送货服务，让你足不出户就可以品尝到让人身心愉悦的美味。 　　虽然和最初的创业计划不一样了，但贾森和米娅愿意让计划随着市场需求进行调整，这对他们后来取得成功至关重要。 　　在他们开业6个月之后，贾森和米娅决定在曼哈顿的东边开办他们的第一家分店，他们再次取得了成功。2004年，他们迈开了更大的步伐，在曼哈顿市中心的商业区开第二家分店。这个决定相当冒险。前两家店都靠近住宅区，那里的居??和他们的孩子会给店里带来回头客。不过结果让人欣慰，纸杯蛋糕依然深受顾客欢迎。 　　就这样，Crumbs的纸杯蛋糕声名鹊起，门外每天都排着很长的队。不只是推着婴儿车的主妇们，放学的青少年，公司的白领们，甚至那些穿西装、打领带的男人们，也成了他们的顾客。 　　Crumbs还接到了很多公司的招待订单，因为那些公司发现，如果在开会时，有各种造型各异的漂亮纸杯蛋糕的话，那么就算再无聊的会议，也会变得有趣一些。 　　Crumbs的口号是：“手工精制，爱心烘焙”。让人感受到这里的蛋糕带有灵性，可以给人温暖和愉悦。走进Crumbs，诱人的奶香味和缤纷的色彩，能让人忘记很多烦恼。 　　即便经济危机最严重的时候，Crumbs也仅仅是公司订单数额出现稍许下降，可店里的人流量却增加了，因为一个小小的只有几元钱的纸杯蛋糕还不在大家削减开支的计划中，更何况甜蜜的东西能够让每天面对巨大压力的成年人获得一种安慰感，而且纸杯蛋糕又比其他甜品或者巧克力便宜，这也许就是纸杯蛋糕火遍美国的原因。 　　 　　巧借《欲望都市》 　　纸杯蛋糕在美国可谓历史悠久。早在19世纪初期，就有关于纸杯蛋糕的记录。它比普通蛋糕用料少，黄油和鸡蛋的用量，都只??普通蛋糕的一半，口味没有那么厚重，一个纸杯一个，小巧可爱，被称作“仙女蛋糕”。在美国各地非常流行，19世纪末已经成为美国老少咸宜的传统家常点心了。 　　在糕点师的不断创新下，今天的纸杯蛋糕变成集美味、时尚、艺术于一身的精美点心。这些可爱的小蛋糕，个个头顶美丽无比的糖霜，下面覆盖着绵密丰腴的奶油，底下是松软香甜的蛋糕。可以想象，这样一个口味丰富的纸杯蛋糕在美国会多么受欢迎！ 　　在美国，专营纸杯蛋糕的店铺生意都非常好。虽然纸杯蛋糕的售价并不便宜，有些传统老店的蛋糕一只售价为3美元，Crumbs店里的纸杯蛋糕售价从2.5美元到5美元不等。不过只要味美可口，这些店永远是顾客盈门。 　　美国人的饭后甜点，下午茶，或者去咖啡馆小酌，乃至给孩子庆祝生日，纸杯蛋糕都是最好的选择。在美国收视率很高的肥皂剧《欲望都市》中，女主角卡瑞的公寓被设置成只离著名老牌纸杯蛋糕店“Magnolia烘焙坊”一个街区。她也经常到那里买纸杯蛋糕吃，并且在吃蛋糕时顺便跟好友吐露自己的感情心事。可见纸杯蛋糕在美国人心目中是多么重要。 　　和传统蛋糕不同的是，小小的纸杯蛋糕，却有着无限的创意，可以做出任何你想要的款式。秘诀就是使用翻糖。翻糖是一种以糖粉、糖浆和胶质等混合而成的像橡皮泥那样的糖面，有着很好的延