“新快”改变中国人吃肉方式.docVIP

“新快”改变中国人的吃肉方式 　　来自日本的“新快”公司让更多的中国人知道了怎么样吃肉味道更好，营养价值更高。更有意义的是，它的进入让关注中国社会问题的人们更清晰地看到，我们与现代农牧业和肉食品零售业的差距。 　　 　　现在，当人们谈到美丽的海滨城市青岛时，“新快肉”已经成为了一个必威体育精装版的内容。进入青岛市场仅3年多，除青岛本地的居民外，许多日本人、韩国人和欧美人都已成为了“新快”各家店铺里的常客。 　　“‘新快’的顾客群已经很稳定，这给了我们从青岛走向全国的成功信心。”青岛新快进出口有限公司总经理何冰说，“可以说许多人都认可了我们这家专做‘肉生意’的生鲜便利超市，他们更在‘新快’感受到了一种全新的买肉、吃肉的现代理念。” 　　2007年9月，有九省通衢之称的湖北省武汉市出现了“新快”店的身影，再度让光顾的消费者感到新鲜和难忘。 　　何冰说：“在随后的2008年奥运会前夕，‘新快’店还将出现在主要举办地北京，我们的目标是全中国，理想是要引导国内肉食品零售业一起改变中国人千百年来的传统吃肉方式。” 　　他表示，“消费者想买，才是产品的成功”。所以“新快”公司一直对自己的产品很下功夫。可以说“新快”是国内首家引进全新日本设备、日本技术人员和日本经营方式的“新概念”专营冷鲜肉便利超市，而日本新快集团则是其国内最大的肉食品零售连锁企业。 　　 　　从青岛奠定的自信 　　 　　现在，“新快肉”已经成为青岛市场上的畅销品，许多牛、羊、鸡源源不断地被运到其店内加工间，然后被分割销售。 　　“出售商品简单，但要向消费者推出一种全新理念却并非易事。市场需要培育，消费者需要引导。”青岛新快进出口有限公司副总经理杨希平说，“市场在前，赢利在后，是‘新快’的经营理念。” 　　2007年上半年，“新快”已开有7家分店。何冰说：“安全、卫生、方便是‘新快’肉食品追求的目标，其中‘方便’则是最大的特点。” 　　什么样的肉才能称得上方便呢？“不用洗，不用切，拿回家可以直接做。”何冰说。 　　在青岛的每一个“新快”店里，顾客经常会被其精致的冷鲜肉所吸引。何冰表示，传统意义上的外脊肉只有一种，而“新快”的外脊肉却被分解成了韩式烧烤、厚切、薄切、去筋整块、炒菜用片、丝、丁、块等数十种，并且各有各的规格、尺寸，每一种都已被技术人员切好，整齐地摆放在包装盒或柜台内，买回家后无需清洗或再加工，可直接下锅。 　　另外，传统的五花肉也被细分成了两大种类，一种为上等五花肉，即中方肉，来自于猪胸部肋排外侧部分；另一种为普通五花肉，为猪腹部肉。何冰说：“按普通的分解方法，一头猪能被分解为10几个鲜肉品种，如前肘、后肘、大排、小排等。但按‘新快’所遵循的国际先进的科学加工方法，一头猪可以被分解为几十个，甚至上百个鲜肉品种，适用于中餐、西餐、韩餐、日本料理等各种佳肴制作。” 　　何冰说：“‘新快’工作人员在加工时，全部按照猪肉的肌理组织加工，每个小部位的肉质都被科学、合理地分析过，营养成分不同，味道不同，用处也各不相同。”因此，“细分”可以被认为是“新快”店内冷鲜肉的最明显特点。” 　　“青岛市发展肉制品的条件非常好，除了有便捷的外贸出口通道，还有规模很大的畜牧及消费市场，所以我们就来了。”何冰说，“和日本土地少，气候复杂，劳动力贵及市场竞争激烈等因素比较，山东在这些方面有着非常好的优势，而且中国国内本身有巨大的销售市场，更有利于我们创业发展。” 　　2004年2月1日，“新快”公司最先在青岛的香港中路开设了第一家“示范店”――“新快鲜肉食品超市”，引进了数名日本“新快”员工，然后从本地招募员工进行培训、生产。何冰说：“我们先让日本的员工示范给大家看，大家都被日本员工奇特的刀功、切法和包装方式吸引住了。” 　　榜样的力量是无穷的，青岛的消费者纷纷来到“新快”的各种店铺，从少量的尝试渐渐形成常态，甚至是大量的购买。这当中，除了本国的消费者，更有大量外国人的面孔――青岛是一个开放和包容的国际化城市。 　　除了与中国国内“得利斯”、“蓬莱鸡”、“蒙羊澳利蒙多”、“伊藤火腿”等著名企业品牌合作，使用其牲畜、肉类进行加工外，“新快”公司还于2005年6月建起了自己的饲养场，引进了日本著名“和牛”饲育、兽医专家进行合作指导。具体的方式是购买山东农村一些质量好的“鲁西黄牛”仔牛，然后按照日本的科学方法进行饲养，然后再按照“新快”的方式进行宰杀、分解和销售。到2007年10月，“新快”公司已经在“新快青岛牧场”饲养了800多头牛，并计划将其发展成自己的独家产品――“新快红花牛”，未来每年出栏量将达到6000头。 　　“许多普通的中国土豆经过麦当劳、肯德基变成了‘薯条’，其营养结构就发生了改变，价格更是高得惊人。”何冰说，“这里面的核心内容就是技术，同样我们‘