“虎”与“鼠”生死游戏.docVIP

“虎”与“鼠”的生死游戏 　　孙子兵法云：凡战者，以正合，以奇胜。用之于商业，则可视之为市场超限战。 　　 　　商场不是战场，没有炮声隆隆硝烟滚滚。但商场竞争的惨烈和悲壮却也不逊色于普通的战场。因此，自古就有“商场如战场”的说法。2005年秋天，重庆某机关食堂和其旁边的两个小馆子之间就上演了一出精彩的“老虎”和“老鼠”的生死游戏。 　　 　　庞大的“纸老虎”和两个精灵“鼠小弟” 　　 　　我们有必要简单介绍一下“老虎”和它的两个“鼠小弟”。 　　“老虎”就是某机关食堂。随着2004年秋机关新大楼落成，机关事务管理局专门辟出底楼的一半作为食堂，给机关工作人员提供午餐。 　　距离机关大楼的对面不到五十米，是两个小饭馆，一个是卖各种面条和米线的“王姐牛肉面”，一个是卖米饭和炒菜的“家佳饭馆”。我们姑且称之为“鼠小弟”。这两个小饭馆主要提供早餐和午餐。必须提醒各位的是，由于机关大楼和这两个饭馆构成了一个基本封闭的空间，除了周围零星的人流外，整个消费群基本上就是机关里的几百个工作人员。 　　既然目标群体一致，交锋自然难免。 　　为了管理的方便和灵活，机关食堂承包给了一个私人老板。本以为用市场化的机制能有好的效果，谁知这个小老板却是一个鼠目寸光的人。拥有500多平方米的食堂，提供的却是三流的菜品与服务。以菜品为例，该食堂的大师傅就做到了旁人难以做到的水平――有经验的人都知道，只要在食堂就餐四五天，都会不约而同地感觉到所有的菜都被炒成了一个味道。服务也差，餐具的清洁程度实在不敢恭维，有一天突然下大雨，机关工作人员出不了大楼，蜂拥而至，结果餐具吃紧，于是前一轮吃过的盘子涮了一下就接着给下一轮的人用。目睹此景，很多人掉头就走。加上不提供早餐，于是人心渐失。久而久之，这个庞然大物成了纸老虎。 　　究其缘由，有两点，一是老板自以为规模大，实力强，机关附近只此一家别无分店，几乎处于半垄断的优势，你来也得来，不来也得来。垄断企业的弊病显露无疑。其二是承包合同只签了一年，下一年还是不是自己承包小老板心里没底。于是小投???者急功近利的心态使得他无心长期经营，只注重眼前的利润率。 　　两种弊病融合到了一起，所以，在两个“鼠小弟”眼里，那时的“老虎”只是一只“纸老虎”，不仅不可怕，反而有些可爱。 　　首先，他们从“纸老虎”的薄弱环节――不提供早餐人手，天蒙蒙亮，两个“鼠小弟”就开火烧水，热气腾腾的锅里翻滚着面汤，蒸笼里蒸着包子馒头，还有一口大锅煮了豆浆。一派诱人的景象，引得众多来不及在家里吃早餐的机关工作人员纷纷驻足。由于“王姐牛肉面”味道好，“家佳饭馆”份量足、方便，于是，众多机关人员由早餐开始，到中餐，甚至晚餐，逐渐被吸引过来。“纸老虎”的客源被分化了。 　　为了进一步打败“纸老虎”，两个“鼠小弟”的老板还经常混入食堂就餐，然后针对性的开发一些新产品。比如“王姐牛肉面”的老板注意到机关工作人员比较注重营养，于是在面里加了鸡蛋，卤鸡蛋也可以，煎鸡蛋炒鸡蛋也可以，总之，可以根据顾客的需要增加面条，蔬菜和鸡蛋等。让食客们感觉很如意。 　　“家佳饭馆”则观察到“纸老虎”不提供汤，于是他专门煮了一锅汤，每个人都送上一碗。于是很多人就冲着这碗汤，从机关食堂“叛逃”出来。 　　在“鼠小弟”的锐利进攻下，“纸老虎”的市场份额迅速缩小，一到中午，机关工作人员就成群结队地跨出机关大门，到两个“鼠小弟”这里进餐。相比较而言，“王姐牛肉面”生意奇好，高峰时候需要等十多分钟。“家佳饭馆”生意也不错，这可以从老板满意的表情和快乐的心情反映出来。 　　这样平静而快乐的日子，对“鼠小弟”来说持续了大半年，直到有一天“老虎”要睡觉了…… 　　 　　“老虎”睡觉乐煞“鼠小弟” 　　 　　时间一晃到了2005年秋，由于机关食堂菜品质量和服务质量差，引起了众多机关干部的不满。本来机关设立食堂是为了让大家吃得好一点，谁知道不尽人意。以至于到后来，成为人们口中的谈资，说老板肯定给了谁谁回扣等，整栋大楼对食堂都弥漫着一种不满的情绪。为此机关领导和相关管理部门决定利用承包合同到期的机会，对食堂的经营体制进行彻底整顿。于是，一张告示贴出，“近期因故，停业整顿”，为期半个月的停业整顿开始了。 　　“老虎”睡觉了，吃饭的时间一到，大批的顾客只能涌向两个小饭馆。 　　两个“鼠小弟”被突如其来的幸福击晕了!在“老虎”停业整顿的日子里，王姐牛肉面馆和“家佳饭馆”的老板简直喜出望外，因为吃饭的人排得长长的，销售额比平时高出了几倍。 　　这段时间里，两个“鼠小弟”也爆发了一场内斗。战斗首先由“家佳饭馆”挑起，他们看到“王姐牛肉面”的面生意好，于是也要分一杯羹，开始卖小面。无奈“王姐牛肉面”实力雄厚味道上佳，而且老板在面生意方面深有体会，这不是一时半会儿就可以学会的。