三大业态奥运“结”.docVIP

三大业态的奥运“结” 　　 　　[当全世界商家都在绞尽脑汁拉近与北京奥运会的距离，以便获取更多商机之时，中国零售商和快速消费品制造商业开始关注服务这剂“良药”。但是，根据北京市商务局发布的“2008好运北京商业满意服务”主题测试结果，北京零售和餐饮企业在卫生间、门店标识、服务礼仪、英语和助残4个方面仍需改进。] 　　在距北京奥运会开幕还剩30天之际，北京市商务局对京城商业的服务改进情况进行了检查验收。与此同时，京城商家正利用奥运前的最后时期，不断完善服务水平，力求使企业的服务水平和商品销售并驾齐驱。 　　 　　百货业：加速服务升级 　　 　　中关村、王府井、西单等特色商业街是北京的门面，而当代、百货大楼等大型的百货商场又是其重要组成部分，它们的服务升级引人关注。 　　在大型商场中，已经出现一种无障碍收款台，它比一般收款台低大约30厘米，???疾人在收款台“签单”时，只要把胳膊放在台面上就行，非常方便。残疾人驾车到商场购物时，改造后的商场都提供专门的停车位。截至目前，京城的很多大中型商场均已完成无障碍设施改造。除此之外，商场一些细节的改进也能让人充分体会到服务的升级。有的商场使用了特殊垃圾桶，想扔东西时，只要手靠近垃圾桶，垃圾桶的盖就能自己打开。“这可真方便。”一名顾客说，这种新垃圾桶解决了动手翻盖不卫生的问题。有些商场还在洗手间设置了婴儿换尿布台。 　　百货业硬件的升级只能代表服务水平提高的一部分，而销售额的下滑会诠释另一部分。 　　中国百货商业协会副秘书长范艳茹表示，近期，除了新光天地等部分商场持续的高增长外，许多商场的销售同比持平，甚至出现下降，整体增长幅度明显低于去年。随着众多百货商场、购物中心的开业，北京商业整体规模大量增加，但单店的销售却出现一定下滑，而且一些新开的商场如百盛东四环店、新街口天美时尚名店，其经营情况并不乐观。 　　实际上，今年上半年，北京商场的整体促销活动力度较去年也有所缩减，如新世界商场几个月都未举办大型促销活动，庄胜崇光百货今年的店庆放弃了通宵营业的促销手段，销售额受到一定影响。 　　范艳茹表示，百货商场销售增幅放缓主要受通胀等众多因素的综合影响，外地来京游客的减少，在一定程度上影响了商场的销售，外地消费者来京购物是北京许多大型商场的重要销售收入来源。 　　有关专家认为，物价的上涨也在一定程度上限制了消费者的购物需求，记者在多家中高档商场众多品牌的女夏装价格都在700元左右，比去年有不同程度的上涨。据了解，近期，日本、美国等国家的百货销售增幅也明显下降，甚至出现负增长。 　　业内人士表示，经过多年的快速发展，以及众多百货商场和购物中心的大规模投入，市场需要一定时间消化，北京百货业将逐渐进入稳定发展阶段。 　　 　　餐饮：主打特色餐饮品牌 　　 　　与商场自主提高服务水平、硬件升级的模式不同，餐饮业的服务升级更多地体现了政府的主导作用。 　　据统计，京城有超过300家餐厅入选北京市商务局评选的迎奥运特色餐厅行列。商务局相关负责人表示，开展迎奥运特色餐厅评选活动，是借助北京奥运会的契机，以政府为主导，重点培育和打造餐饮品牌，促进餐饮业可持续发展的一次有益尝试。目前，京城餐饮行业呈现出以特色餐饮带动整个业态发展的趋势。 　　据了解，北京市商务局多措并举，为了全面强化商业服务业的特色和优势，集中力量改造了8条特色街区，并积极引导“老字号”改革，去年全聚德集团的上市就是一次有益的尝试，并以此为契机开辟了以“老字号”为特点的商业旅游线路和旅游点。 　　“1988年，韩国泡菜通过汉城奥运会首次亮相世界，随着韩国政府的不懈推广，泡菜已被推广到世界上110多个国家和地区，每年收入超过70亿美元。这个例子对我们老字号的发展是个启示。”一位业内人士表示。 　　“目前经国家有关部门确认的中华老字号企业有1600多家，这些老字号平均都有160年以上的历史，最长的甚至达到600多年，如何借助奥运会的传播功能，推出有特色的商业餐饮业品牌，是我们考虑的重点。”北京市商务局副局长闫小彦说。 　　北京市商务局此前估算，北京奥运会期间，预计逾1.2亿人次的境内外奥运游客将为北京餐饮带来近200元人民币的新增营业额，北京市内国家特级、一级酒家与酒店的总数则会升至400家。 　　中国烹饪协会的专家们认为，中国餐饮企业距离满足服务奥运餐饮的要求，仍有很大的差距。 　　“因为奥运餐饮，恰恰不需要太多的个性和创新。”中国烹饪协会秘书长冯恩援解释说，“来参加奥运会的世界各国运动员，主要目的是进行体育比赛，而不是来品尝美食的。”所以最常见的食材、最常见的做法、使用尽可能少的佐料，简单制作的食品，就是最安全的，也是最符合奥运食品需求的。 　　目前，在鸟巢至奥运村的主干道上，沿途可见不少商家正在为开