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中华饮食谚语、成语中的食育思想述析 　　 摘 要：谚语和成语因为其自身的一些特点，深为人民大众所喜闻乐道，具有极大社会影响力。通过对中华大地上的数量众多的饮食谚语和成语进行整理分析，探讨了其中蕴涵的丰富的健康食育思想及其对食育文化的意义，并强调加强对其在食育文化推广和普及中的重视和利用。 　　 关键词：饮食谚语；食育文化；饮食养生；食疗；中华民族 　　 中图分类号：G12 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2011）34-0253-03 　　 　　 中华民族是个古老而智慧的民族，在几千年的历史积淀中，形成了许多璀璨的文化明珠，其中凝聚了民族语言之精华的中华谚语和成语，即是光彩夺目的一颗。谚语作为民间口耳相传的量大面宽的民俗文化珍品，意境深远而富有哲理；而成语被称作汉语言和文化的活化石，言简意赅，表现力较强。作为民族语言的重要部分，中华谚语和成语以其精练却富有内涵，真实而又生动，并且朗朗上口而为大众广泛接受，因而被相沿袭用，流传广远。其强大的社会感染力，可以说，深入到了各家各户，影响到民众生活的方方面面。中华文明创造了灿烂的饮食文化的同时，也产生了许多与饮食相关的民谚成语。它们中既有丰富的经验总结，也充满了智慧和哲理，能更好地传承饮食文化，弘扬了饮食文明。目前在中国，食育的概念可能还没有为大众所熟知。然而，其倡导和贯彻的一些科学的饮食知识、健康的饮食思想和深刻的教育理念，却早已在历史上为人们所认识并运用，并且被总结成许多我们喜闻乐道的食谚、成语，广为传播，影响深远。本文旨在通过对中华大地上流传的一些饮食谚语和成语进行搜集、整理，尝试在食育文化视野下对其进行考察分析，并进一步探讨其蕴涵的食育思想以及对食育文化的意义。 　　 一、强调了饮食在生活中的重要地位 　　 “国以民为本，民以食为天”、“人生万事，吃饭第一”、“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这几句在历史上脍炙人口的谚语，认为吃饭问题是国计民生中最大的事情，强调饮食关系民生，在民众生活中事关重大。除此之外，民间还有“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”、“七天不吃饭，便要饿死”、“三日不吃倒在床，七日谷水不进见阎王”等谚语，都说明了饮食在人们生活中的重要性，同时也提醒我们：“身体是革命的本钱”，想拥有健康的生活，首先就要重视饮食。 　　 二、合理饮食习惯与饮食禁忌 　　 健康和长寿一直以来都是人们的理想和追求。从先秦道家“吐故纳新”的“导引”气功，到封建社会达官贵人的服食养生，再到社会民众普遍的饮食养生观念，健康益寿的饮食养生思想一直贯穿于我们的饮食历史的始终。而从科学与否的饮食习惯，到食物的宜忌，再到烟酒伤身的利害，健康养生的食育思想也包涵和体现在饮食生活的方方面面，并且从反映饮食各方面的成语民谚中表现出来。 　　 1.要想健康生活，就要养成良好的饮食习惯：人体要健康，一日三餐是必不可少的。这种看似烦琐而重复的生理活动，其实包涵了非常多的学问在里面。因此，我们日常生活中要注意饮食规律，并培养健康的饮食习惯。中国民间有许多强调合理饮食的谚语，如：（1）教导人们吃饭要细嚼慢咽，要保持认真的饮食态度。体现这方面食育思想的谚语有：“吃饭不要闹，吃饱不要跳”、“食不语，睡不言”、“若要身体棒，饭菜嚼成浆”、“吃饭慢慢吞，赛过吃人参”、“吃得快，咽得慌，伤了胃又害肠”、“饥不暴食，渴不狂饮”等。（2）注意饮食卫生，才能身体健康。谚语“寒从脚上起，病从口中入”就时时在对我们敲响注意饮食卫生的警钟。有关饮食卫生食育思想的谚语还有：“预防肠道病，吃喝要干净”、“吃瓜果，要去皮，吃了才不坏肚皮”、“喝茶不洗杯，阎王把命催”等。（3）主张饮食有节制，才能保健康。首先，是主张饮食定时定量食育思想的谚语：“吃喝定量，身体强壮”、“食多伤胃，忧多伤身”、“饮食贵有节，锻炼贵有常”、“美酒不过量，好菜不过食”、“食多伤身，气大伤神”、“贪吃贪睡，添病减岁”、“少吃多滋味，多吃坏肚皮”、“饭吃八成饱，到老肠胃好”、“暴饮暴食易生病，定时定量保安宁”、“少食为健康之本，纵口为百害之首”、“宁可锅中存放，不可肚子饱胀”、“若要百病不生，常带饥饿三分”、“每餐少三口，饭后百步走”、“饿鬼饱食，顷刻命丧”、“ 狂饮伤身，暴食伤胃”、“食不过饱，饮勿过量”、“按时饮食，身必无疾”。其次，主张晚餐减少食量的食育谚语：“夜饭减一口，活到九十九”、“早吃好，午吃饱，晚吃少”、“人愿长寿安，要减夜来餐”等。（4）运动有助于食物消化的食育谚语：“饭后走百步，永不进药铺”、“饭后百步走，能活九十九”、“吃饭少一口，饭后走一走”等。（5）关于伤食症结治疗的食育谚语：“伤食不用医，饿到日沉西”。 　　 2.生活中也有一些关于饮食的禁忌和注意事项的食育谚语：“甜言夺志，甜食坏齿”、“吃药不忌嘴，跑断大夫腿